Abagannuş (Babagannuş)

Müjgan Yurtseven "Güneydoğu bölgemize ait közlenmiş patlıcan ve biberle yapılan meze & salata arası bu nefis lezzetin kendi yorumladığım hali" diyerek Abagannuş (Babagannuş) tarifini bizimle paylaştı.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 35 - 40 dakika

Babagannuş için malzemeler

4 adet kemer patlıcan veya 2 adet bostan patlıcanı

2 kapya biber

5 - 6 adet kıl biber

3 diş sarımsak, ezilmiş

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 büyük domates, kabukları soyulup yemeklik doğranmış

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım demet maydanoz, incecik doğranmış

Babagannuş yapılışı

• Patlıcan ve biberleri ocakta veya fırında közleyin, kabuklarını kolay soyabilmek için kapalı bir kaba alarak yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.

• Sarımsak ve zeytinyağını orta boy bir tencereye alarak sarımsak yağa kokusunu bırakana kadar orta ateşte çevirin (sarımsakların yanmamasına dikkat edin). Domatesleri ekleyip 5 - 6 dakika soteleyerek ocağı kapatın. Közlenmiş & doğranmış patlıcan ve biberler, tuz, nar ekşisi ve maydanozun yarısı ekleyip karıştırın.

• Servis tabağına geçirdikten sonra üzerine maydanozların diğer yarısını serpiştirin.

Kısa bir not:

Nar ekşisini kontrollü olarak damak tadınıza göre ekleyin.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...