Müjgan Yurtseven'in tarif defterinden, çay veya kahve yanına çok yakışan böğürtlenli file bademli yumuşacık nefis kek tarifi...

Dilimledikten sonra tüketmeyeceğiniz miktarını kapalı kapta derin dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz....

Servis: 20 cm lik kare fırın kabında

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 45 - 50 dakika

Böğürtlenli bademli kek için malzemeler:

250 ml lik bardak ölçüsüyle;

2,5 bardak un

1 tutam tuz

1 paket kabartma tozu, 10 gr

Yarım çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya, 10 gr

1 tatlı kaşığı tereyağı, kalıba sürmek için

3 yumurta

1 bardak toz şeker

1 bardak yoğurt

100 gr tereyağı

1 limonun rendelenmiş kabuğu

Yarım limon suyu

250 gr böğürtlen

Üzerine;

2 yemek kaşığı file badem

2 yemek kaşığı esmer şeker

Piştikten sonra;

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Böğürtlenli bademli kekin yapılışı

• Keki yapmaya başlamadan önce yumurta, yoğurt ve limonu yarım saat önceden oda ısısına alın. Eş zamanlı tereyağını da eritip oda ısısına gelmesini bekleyin.

• Un, tuz, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı harmanlayıp eleyerek kenarda bekletin.

• Kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayıp yanlarını bir tatlı kaşığı tereyağı ile yağlayın (ön hazırlıklar işimizi kolaylaştırıyor).

• Yumurtalar ve şekeri derin bir çırpma kabına alarak mikserin yüksek deviri ile 3 - 4 dakika çırpın. Yoğurt, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip mikserin düşük deviri ile 2 - 3 dakika çırpın.

• Unlu karışımı yumurtalı karışıma ilave edip homojen hale gelene kadar 2 - 3 dakika daha çırpın. En son limon suyunu ilave ederek karışım kremamsı hale gelene kadar 2 - 3 dakika çırpın.

• Hamurun yarısını kalıba aktarıp üzerini spatula ile düzeltin, üzerine böğürtlenlerin yarısını yerleştirin. Hamurun diğer yarısını böğürtlenlerin üzerine aktarın ve böğürtlenlerin diğer yarısını hamurun üzerine hafifçe bastırarak yerleştirin.

• Hamurun üzerine file badem ve şeker serpiştirerek 10 dakika önceden 170 derecede fanlı ayarda ısıtılmış fırında 45 - 50 dakika pişirin. Bu süre sonunda kürdan testi yapın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Gerekirse ısı ayarını 165 dereceye düşürüp 5 - 6 dakika daha pişirin.

• Keki fırından aldıktan 10 dakika sonra servis tabağına geçirin, tamamen soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiştirin.

Kısa notlar

• Böğürtlenlerin kalıba yapışmamaları ve keki kalıptan kolay çıkarabilmek için kenarlarından iki parmak kadar içeriden yerleştirin.

• Kek & kurabiye gibi tatlılara bir tutam tuz eklemek şeker tadının öne çıkmasını sağlıyor.

• Fırın ısıları markalara göre farklılık gösterdiğinden fırını kek pişirdiğiniz ısıya ayarlayın.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...