Boğazın iki yakası mayıs ayı boyunca erguvan ağaçlarının çiçekleriyle görsel şölene dönüşür. İstanbul’un simgelerinden biri olan erguvanların çiçekleriyle reçel pişirmek epeydir aklımdaydı. Bahçemizdeki ağaçtan topladığım çiçeklerle yaptığım, rengine ve aromasına hayran olduğumuz reçel, kaymak ile birlikte iftariyelik olarak Ramazan sofralarımızda yerini almaya hazır.

Servis: 250 gramlık kavanozda

Hazırlama, bekletme süresi: 1 gece

Pişirme süresi: 15 dakika

Erguvan çiçeği reçeli için malzemeler:

200 gr.'lık bardak ölçüsüyle:

• 1,5 su bardağı erguvan çiçeği

• 2 su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı su

• Yarım çay kaşığı limon tuzu

Erguvan çiçeği reçeli yapılışı:

1) Erguvanların saplarını kopartıp yıkayın, süzgeçte fazla sularını süzdürerek tencereye alın. Üzerine toz şekeri serperek bir gece bekletin.

2) Ertesi gün suyunu ilave ederek ocağa alın, orta ateşte şeker eriyip reçel kaynamaya başlayınca yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Limon tuzunu ekleyip 3 dakika sonra ocağı kapatın. Küçük bir tabağa reçelden bir tatlı kaşığı alarak buzdolabında 15 dakika kadar bekletin, bal kıvamını almışsa reçel olmuş demektir, biraz sulu ise 2-3 dakika daha pişirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…