Isırgan otlu yufka böreği 

Servis:

6 kişilik

Hazırlama süresi:

30 dakika

Pişirme süresi:

30 dakika

Malzemeler:

• 1 demet ısırgan otu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 200 gr lor
• 100 gr izmir tulum peyniri
• 1 tatlı kaşığı tereyağı, fırın kabına sürmek için
• 3 yufka

Sosu:

• 1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta

Üzerine:

Haşhaş, susam gibi tohumlar

Yapılışı:

1) Isırgan otlarını bol suda yıkayıp sularını süzdürdükten sonra incecik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın, soğanları ilave ederek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun, ısırgan otlarını ekleyip açık ateşte 5-6 dakika kavurarak ocağı kapatın. Ilınınca baharat ve peynirleri ekleyip karıştırın.

2) Yuvarlak büyük boy veya dikdörtgen fırın kabına 1 tatlı kaşığı tereyağı sürün.

3) Yufkaları ortadan iki parçaya kesin, yuvarlak bölümüne iç harçtan serpin (fotoğraftaki gibi), gevşek bir şekilde sararak fırın kabına yerleştirin. Yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın.

4) Sosu için: Eritilmiş tereyağına zeytinyağı ve yoğurtu ekleyip karıştırın, yumurtayı da ilave ederek el çırpıcısı ile homojen kıvama gelene kadar çırpın.

5) Sosu, sardığınız yufkaların üzerine fırça ile sürün. Haşhaş, susam gibi tohumlardan serperek 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Kısa bir not: Isırgan otu yerine ıspanak, pazı veya arzu ettiğiniz herhangi bir ot ile yapabilirsiniz.

Müjgan Yurtseven