Kiraz domatesli konfit
Fransız mutfağına ait bir lezzet olan Konfit (confit), domateslerin zeytinyağı içinde yavaş pişirme yöntemine verilen ad... Müjgan Yurtseven’in tariff defterinden...
Giriş: 13 Haziran 2022 Pazartesi
Domates, kekik ve fesleğenin zeytinyağına bıraktığı nefis aromasıyla kızarmış ekmek ile kahvaltı sofralarına, salatalara, peynir üzerine veya makarnalara çok yakışıyor. Ben bu defa elimdeki kiraz domatesleri değerlendirdim, çeri domatesle de yapabilirsiniz, sadece en önemli püf noktası domateslerin yarısını dolduracak kadar zeytinyağı kullanılmalıdır. Buzdolabında kapalı kapta bir hafta, fazla miktardaysa derin dondurucuda bir ay saklanabilir.
Servis: 2 adet 400 ml’lik kavanozda
Hazırlama süresi: 5 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Malzemeler:
- Yarım kg kiraz domates
- 10 -11 diş sarımsak
- 3 - 4 sap taze kekik
- 4 - 5 yaprak taze fesleğen
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
- 200 ml zeytinyağı, ihtiyaç duyarsanız biraz daha fazlası
Yapılışı:
*Domatesleri yıkayıp iyice kurulayın ve derin bir fırın kabına yerleştirin, üzerlerine soyulmuş sarımsaklar, kekik, fesleğen, karabiber ve tuzu ekleyin. Domateslerin yarısını geçecek gibi zeytinyağı ilave edin.
*Kabı folyo ile kaplayarak 180 derecede ısıtılmış fırında bir saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğuyunca cam kavanozlara pay edip tüketene kadar buzdolabında saklayın.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın...