Alkali diyeti nedir?

Dr. Ayşegül Çoruhlu, kahvaltı ya da öğle yemeğinde önerilen besinlerden istenildiği kadar yemenin serbest olduğuna dikkat çekiyor. Alkali diyet’te sabah kahvaltısı mönüsünde lor ve yeşillikler öne çıkarken öğle yemeğinde tüm çorbalar ve baklagillerin hepsi, diyeti uygulayan kişiye öneriliyor. Akşam yemeğindeyse sınır saat 20.00’yi geçmemek.

Yiyeceklerin asiditesine göre, bir başka ifadeyle ne kadar asitli olduklarına yani pH değerlerine göre seçim yapmayı esas alan alkali diyet’te, taze meyve, sebze ve yumru kökleriyle beslenmeye önem vermek gerekiyor. Alkali asit diyetinde sunulan besin ve gıdalar, bilinenin aksine diyeti uygulayanı, beslenme alışkanlıklarının dışına da çıkarıyor. Son yıllarda birçok ünlü ismin sağlıklı kilo vermek için yöneldiği alkali diyet’i konu alan yazı dizimizin üçüncü gününde, hangi gıdalara ağırlık vermemiz gerektiğini sizlerle paylaşacağız. Dr. Ayşegül Çoruhlu kalıcı kilo vermek için neler yapılması gerektiğini şöyle anlatıyor:

Alkali diyet örnek beslenme programı

“Dişler, florürsüz diş macununa karbonat eklenerek fırçalanmalı. 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı tarçınla az suda karıştırılıp içilmeli. Tarçın, ensülinin daha az ortaya çıkmasını sağlar. Tatlı isteğini azaltır. Zerdeçal ise DNA tamiri yapar. 1 litre suya yarım çay kaşığı karbonat atılıp alkali su hazırlanmalı. 1 bardak içilmeli, 2 kuru siyah kayısı ve siyah erik yenmeli. Bu kuruyemişler bağırsağın daha hızlı çalışmasını sağlayacaktır.

Alkali diyette kahvaltıda neler yenilebilir?

Aşağıdaki seçenekler arasından doyana kadar yemek serbesttir:

• Lor peyniri
• Salatalık ve diğer yeşillikler. Limon ve soğuk sıkım zeytinyağı ekleyerek gün içinde sarı ve kırmızı sebzeler rahatça yenebilir. Siyah tuzsuz zeytin, 4 yumurta beyazı ve 1 sarısıyla omlet veya haşlama, az miktarda tereyağı. Keçi, koyun peyniri türleri tercih edilebilir
• Bir avokado, limonla (mayonez veya başka sos kullanılmamalı)
• 2 dilim glutensiz ekmek
• Az miktarda üzüm pekmezi ve tahin
• Yeşil çay ve bitki çayları
• Badem sütü. Badem protein, yağ, kalsiyum içeriği ve yüksek alkali özellikleriyle diğer kuruyemişlerden üstündür. Sütünü yapmak zor gelirse, bir avuç çiğ badem tüketilebilir
• Haftada birer gün ceviz ve fındık da kahvaltıya eklenmelidir.

Hızlı kahvaltı yapanlar neleri tercih edebilir?

Tercih iş temposu içinde evden acele çıkmak gerekiyorsa mikser de aşağıdaki karışım da hazırlanıp kahvaltı olarak tercih edilebilir.

Malzemeler:

1 ölçek yeşillik tozu. Birer çay kaşığı aktardan alınmış dövülmüş keten tohumu, üzüm çekirdeği tozu, nar çekirdeği tozu ve 3 çiğ organik yumurtanın beyazı. 1 çay kaşığı zerdeçal. 1 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı. Bolca alkali su eklenerek 2 bardaklık hızlı kahvaltı hazırlanabilir.

Alkali beslenmede öğle yemeğinde tüm çorbalar serbest

Kahvaltı bittikten 2 saat sonra, 1 adet kafeinsiz, şekersiz kahve. Üzerine 1 bardak alkali su içilmeli. Aşağıdakiler, doyana kadar serbest. Yemekten 20 dakika önce 1 bardak alkali su içilmeli.

• Her türlü çiğ sebze, salata
• Haşlama, buharda pişmiş tüm sebzeler
• Tüm çorbalar içilebilir
• Her çeşit zeytinyağlı sebze yemeği
• Baklagillerin hepsi yenebilir
• Balık türlerinin hepsi
• Izgara tavuk ya da hindi eti
• Salatalar ancak sos olarak sadece limon, zeytinyağı ve elma sirkesi kullanılmalı
• Kahverengi kabuklu pirinç pilavı
• Kabuklarıyla haşlanmış patates, varsa tatlı patates
• Glutensiz undan makarna, pizza
• 2 dilim glutensiz ekmek
• Yemeklere bolca kırmızı biber ekilmelidir
• Kızarmış besinler tüketilmemeli (sebze bile olsa)
• Mikrodalgada pişmiş, ısıtılmış besinler tercih edilmeli
• Himalaya tuzu önerilmekte. Restoranlardaki sofra tuzu kullanılmamalı

Alkali diyette öğleden sonraki öğün

Öğle yemeğinden 1 saat sonra 2 bardak yeşil çay, 2 saat sonra da 1 bardak alkali suya 1 tatlı kaşığı tarçın koyup için. Bu esnada küçük günahlar serbest: 1 porsiyon tatlı, 2 meyve ya da 2 parça bitter çikolata.

Alkali diyette spor saatinde nasıl beslenilir?

Akşam yemeğinden önce spor yapılacaksa; 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi sütü ya da 2 adet hurma yenilebilir. Bununla birlikte 2 adet kuru incir önerilir. Spor boyunca 1 litre alkali su. Spor sonrası protein içeceği arzu edilirse, akşam yemeğinde ya protein alınmamalı veya yanında içilen sebze suyu miktarı artırılmalı.

Alkali diyet için alışveriş listesi

• Himalaya tuzu, tarçın
• Zerdaçal, elma sirkesi, limon
• pH’ı 7’nin üzerinde alkali su
• Yeşil çay, tüm baharat çayları
• Brokoli-karnabahar
• Somon
• Lor peyniri
• Kırmızı pul biber
• Avokado
• Hindistancevizi ya da sütü, yağı, soğuk sıkım zeytinyağı
• Keten tohumu ve baharatların her türü
• Kavrulmamış badem, koyu kuru kayısı, hurma
• Kuru incir
• Kuru erik
• Her türlü yeşillik-salatalık, marul, maydanoz, ıspanak, kabak, mor lahana. Unutulmamalıdır ki mor sebzeler, yeşillerden üstündür. 1 bardak taze mor lahana suyu o öğündeki tüm asitleri giderir.
• Beyaz, yeşil ve mor sebzeler yenilebilir. Ancak sarı ve kırmızı sebzeler tüketilmemelidir.
• Sebzenin büyük kısmı çiğ olmalı.
• Protein olarak haşlanmış ve ızgara somon balığı ve diğer balık türevleri (kabuklular hariç).
• Hindi eti, tavuk göğüs eti, dana ve kuzu eti, dana ciğeri, kelle-paça, pastırma.
• Yenilen protein miktarının 4 katı kadar çiğ sebze yenmelidir.
• Yeterince çiğ sebze tüketilemezse sebze suyu hazırlanmalı ve içilmeli.
• Kırmızı et her yendiğinde sebze desteği normalden daha fazla alınmalı.
• Akşam yemeği lokmaları en az 15 kez çiğnenerek yutulmalı.
• Yemekle beraber su dahil alkol, ayran, meyve suyu, soda vb. hiçbir sıvı içilmemeli. Sadece şekersiz bitki çayı serbest.
• Yemekten 2 saat sonra, 1 bardak suya 1 yemek kaşığı limon veya doğal elma sirkesi eklenerek içilmeli. Bu, sindirimi rahatlatacaktır.
• Gece boyunca şekersiz bitki çayları serbesttir.
• Televizyon karşısında atıştırmak için bolca limonlu salatalık yiyebilirsiniz.
• Çok acıkırsanız, haşlanmış brokoli veya karnabahar, bol limonlu ve soğuk sıkım zeytinyağıyla serbest. Bir tencere dolusu yeseniz de sorun yok.
• Mideniz kazınırsa yatmadan hemen önce bile olsa 1 katı yumurta yenebilir.
• Yatmadan önce 1 bardak alkali su içilmeli.
• Yatma saatinin ideali 23.00-24.00’tür. Yatak odası tamamen karanlık olmalı, karanlık değilse göz bandı kullanılmalıdır.
• Diyet boyunca, idrar gibi dışkılama takibi yapılmalı.
• Akşam yemeği öğle yemeğinden en az 4 saat sonra yenmelidir. Akşam yemeği olabilecek enerken saatte yenmeli. İdeali 18.00 olmakla birlikte, sınır 20.00. Yemekten 20 dakika önceyse 1 bardak alkali su tüketilmeli.

10 adımda alkali beslenmeye geçiş

• İdrarınızı takip edin, koyu olmasına izin vermeyin. pH’ını ölçemeseniz bile koku ve renk takibi yapın.
• Alkali su için. Karbonat katarsanız suyun pH’ı alkaliye yükselir. Günlük olarak en az 3 litre su için. Sabah ilk iş, gece son iş olarak alkali su için.
• Sebze suyu içmeye alışın. Bunu alışkanlık haline getirirseniz asitlenmeyi çok kolay çözersiniz. Alkali su ve sebze suyu yağlarınızı çözer.
• Sofra tuzunu bırakın. Deniz ve Himalaya tuzu kullanın. Hem ödemlerinizi çözersiniz hem daha hızlı kilo verirsiniz.
• Oranlamayı öğrenin. Alkali olmak için besinleri seçerken iç ortamınızın asit oranına göre miktar belirleyin. Bunun için sabah ilk idrar pH’ını ölçün.
• Kaçamaklarınızı alkaliyle dengeleyin. Kaçamak yapıp sevdiğiniz asitli besinlerden yediğinizde, bunları çiğ sebzelerle beraber tüketin. Meyve şekerinin cildimizi en çok yaşlandıran besin maddesi olduğunu unutmamalısınız.
• Balık ve iyi yağların tüketimini artırın. Kabuklular hariç tüm deniz ürünleri iyidir. Yemek pişirmede zeytinyağını, ayçiçek ve mısır yağına tercih edin.
• Akşam yemeğinizi doğru seçin. Bel bölgesini inceltmek isteyen birinin yapacağı ilk şey erken saatte karbonhidratsız akşam yemeğidir.
• Doğru kalsiyum kaynaklarını öğrenin. Salatalık: 25 ml/gr, marul: 35 ml/gr, nohut: 150 ml/gr.
• Alkali yapan besinleri öğrenin. Market ve bakkallarda paketlenmiş halde satılan ürünler yerine pazardan taze alışveriş yapın.