Yumurtanın rengini ne belirler?

Yaklaşık 100 yıl önce, bilim insanları bir yumurta sarısının renginin içerdiği karotenoidlerin sayıyla belirlendiğini keşfetti. Bunlar A vitamininin oluşumunda yardımcı olan, kemiklerimizin iyileşmesine yardımcı olan antioksidanlardır. Sonuç olarak, sarısının rengi daha zengin ise, vücudumuz için daha sağlıklıdır.

Yumurta sarılığının rengi direkt olarak beslenen tavukların nasıl beslendiğine bağlıdır.

• Yalnızca tahıl bazlı bir beslenme yapıyorsa, sarısı soluk renkte olur.

• Tavuk mısır, bitki ve böceklerle besleniyorsa, saırısı turuncu ve ton renklerini daha fazla içerecektir. Bazı büyük yumurta çiftlikleri, ürünlerinin kalitesini belirlemek için 15 farklı sarı-turuncu renk tonuyla özel bir ölçek kullanıyorlar bile.

Genel olarak, parlak turuncu sarısı olan yumurtaları tüketmek daha iyidir, çünkü vücudumuzun ihtiyaç duyduğu kimyasalları daha az içerir.

Bazı soluk renkli yumurta sarıları, mevsimsel değişikliklerin sonucu da olabilir. Kış mevsiminde yumurta sarısı, genellikle yılın bu zamanında tavuklara verilen az miktarda gıda nedeniyle daha soluklaşır. Ancak, çoğu durumda soluk renk, düşük kaliteli yumurtaları ve bunları üreten tavukların daha sağlıksız olduğunu gösterir. Bu türden yumurta, size gereken miktarda sağlıklı besin maddesi vermez.

Yumurta kutularının üzerindeki yazıları okuyarak daima yumurtaların kalitesini kontrol etmelisiniz. Eklenen sentetik renklerin varlığına dikkat edin. Yalnızca güvenilir tedarikçilerden ve tavukların iyi durumda tutulduğu yerden yumurta alın.

Peki, siz yumurtanızı nasıl alırdınız?