Dünya Sağlık Örgütü tarafından yayımlanan raporda günde 50 gram işlenmiş et yemenin kalın bağırsak kanserine yakalanma olasılığını yüzde 18 oranında atırdığına dikkat çekildi. Açıklamalara göre kırmızı et de kanserojenler arasında ancak kırmızı et, işlenmiş etten daha az tehlikleli.

İşlenmiş et, kırmızı etin ömrünü uzatmak veya tadını değiştirmek amacıyla tütsüleyerek, kurutarak ya da tuz ve koruyucu maddeler ekleyerek niteliğinin değiştirilmesi anlamına geliyor. Kanser tehlikesini artıran unsurların da bu eklenen maddeler olduğu söyleniyor.