Eskişehir Halk Sağlığı Müdürü Dr. Kemal Demirel, Dünya Sağlık Örgütü'nün, yüksek tansiyon, kalp hastalıkları, böbrek hastalıkları başta olmak üzere şişmanlık, şeker hastalığı ve bazı kanser türlerinden korunmak ve kemik sağlığını olumsuz etkilememek amacıyla günlük olarak tüketilmesi gereken tuz miktarını 5 gram olarak önerdiğini söyledi.

Bu miktarın yemeklere tuz eklemeden doğal olarak günlük tüketilen yiyecek ve içeceklerden sağlanmakta olduğunu belirten Dr. Kemal Demirel, "2012'de Türkiye Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği'nin yaptığı ulusal çalışmaya göre kişi başına günde 15 gram tuz tüketildiği saptanmıştır. Bu miktar günlük alınması gereken tuzun üç katına karşılık gelmektedir" ifadelerini kullandı.

Dr. Demirel gizli tuzu azaltmak için yapılması gerekenleri şöyle sıraladı:

• Az ama iyotlu tuz kullanılmalı,
• Ambalajlı besinlerin etiketleri okunmalı,
• Etiketlerde yer alan mono sodyum glutamat, sodyum nitrat, sodyum bikarbonat, sodyum nitrat, sodyum askorbat ve benzeri besinin tuz/sodyum içeriğini artırdığı bilinmeli,
• Besinlerin bileşiminde sodyum bulunması nedeniyle hazırlama ve pişirme sırasında mümkünse tuz eklenmemeli,
• Sofrada yemeklere tuz ilavesi yapılmamalı ve sofradan tuzluk kaldırılmalı,
• Salamura ürünlere tüketilmeden önce suda yıkama ve bekletme gibi işlemler uygulanmalı,
• Satın alınan işlenmiş ürünlerin etiket bilgisi mutlaka okunmalı, tuzsuz ya da tuzu azaltılmış ürünler tercih edilmeli,
• Tuz yerine doğal lezzet artırıcı olan; soğan, sarımsak, baharatlar, limon, sirke, biber gibi besinler kullanılmalıdır.