Meyve suları hakkında bilmedikleriniz

Vücudun sıvı ihtiyacını gideren, çok çeşitli meyvelerin yararlı etkilerini vücuda kazandıran meyve sularının sağlıklı beslenmede özel bir yeri var. İşte meyve suları ile ilgili bilmek isteyeceğiniz önemli bilgiler:

• Yılda kişi başına düşen meyve suyu / nektar tüketimi Almanya’da 50, İspanya’da 40, Fransa’da 35 ve İtalya’da 20 litreyken, bu miktar Türkiye’de kişi başına yılda sadece 9 litre olarak gerçekleşiyor.

• Meyve suyu ve benzeri içecekler genel olarak, içerdikleri meyve oranına göre dört ana kategoride incelenmektedir. Bunlar %100 meyve içeren meyve suyu, % 25 – 99 arasında meyve oranına sahip meyve nektarı, % 10 – 24 meyve oranına sahip meyveli içecek ve % 0 ‐9 meyve içeriğine sahip aromalı içecektir.

• Aseptik karton ambalajlarda meyve suları, işleme ve ambalajlama teknolojisi sayesinde, hiçbir koruyucu katkı maddesi olmaksızın, ambalaj açılmadığı sürece aylarca taze kalabiliyor. Aseptik ambalajlama, ambalaj malzemesinin önceden sterilize edilerek üzerindeki muhtemel tüm mikroorganizmaların yok edilmesi, sterilize edilmiş bu paketlerin içine pastörize edilmiş meyve suyunun yine sterilize bir ortamda doldurulması ile gerçekleştiriliyor. Bu sayede ürünün içindeki besin değerlerini ve doğallığını kaybetmeden uzun süre korunabiliyor.

• Meyve suları doğal olarak fruktoz denilen meyve şekeri içerirken, nektar ve meyveli içeceklerde sonradan eklenmiş şeker bulunabiliyor. Eklenen şeker miktarına göre meyve suları, nektar ve meyveli içeceklerin bir porsiyonundaki kalori oranı farklı olabiliyor. Yüzde 100 elma suyu ilave şeker içermediği için daha düşük kalori oranına sahip.

• Bir bardak portakal suyu 110 kalori içeriyor ve günlük C vitamini ihtiyacını karşılıyor. Potasyum, folat ve B1 vitamini için iyi bir kaynak olan portakal suyu, vitamin B6, niasin, riboflavin (vitamin B2) ve magnezyum içeriyor. Portakal aynı zamanda en yüksek miktarda C vitamini içeren meyve suyu olma özelliği taşıyor. Portakalı sağlıklı besinler arasına sokan nedenlerden biri dokusunda, suyunda, etinde ve derisinde bulunan turunçgil flavonoidleridir. Portakalda flavanoidlerden olan Naringin ve hesperidin isimli biyoaktif bileşenler bulunuyor. Flavonoidlerin kanser hücrelerinin gelişimini önlediği, kılcal damarları güçlendirdiği, antienflamatuar, antialerjik ve antimikrobik özelliklere sahip olduğu biliniyor. Pektin gibi doğal diyet liflerinden zengin olması da bağırsak faaliyetlerinin düzenlenmesine, kan şekerinin dengelenmesine ve kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabiliyor.

• Meyve suları içinde en yüksek miktarda karoteni kayısı içeriyor. Beta karoten aynı zamanda kayısıya turuncu rengini veriyor. Vücudu ve organları saran epitel doku, göz sağlığı, kemik, diş gelişmesi ve endokrin bezlerin çalışması için gerekiyor. Üreme ve büyüme fonksiyonları için, bağışıklık sisteminin iyi çalışması açısından beta karoten büyük önem taşıyor. Kayısı, potasyum ve kuru madde içeriği yönünden de birinci sırayı alıyor. Bir bardak kayısı suyu günlük A vitamini gereksiniminin 1/3’ünü karşılayacak değere sahip. Kayısıda bulunan diyet posası sadece kabızlık değil, irritabl kolon sendromu, apandisit, hemoroid, diş hastalıkları, şişmanlık, şeker hastalığı, kroner kalp hastalıkları ve kolon kanseri gibi hastalıkların oluşum riskini azaltıyor, bağırsakların düzenli çalışmasını sağlıyor.

• Mango, C vitamini, beta karoten ve potasyum açısından; ananas ise C vitamini ve manganez açısından zengin. Havuçta A vitaminin ön öğesi olan karotenoidler bulunuyor.

• Üzüm suyu kabuğu ve çekirdeğinden çok çeşitli ürünler elde edilerek tüketime sunuluyor. A, B ve C vitaminlerinden zengin olmasının yanı sıra bol miktarda potasyum ve demir içeriyor. Güçlü bir antioksidan, kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu olan resveratrol, bioflavonoidler ve polifenollerin zengin kaynağı. İçeriğindeki proantosiyanidinler ve biyoflavanoidler kanı sulandırıcı etkisiyle pıhtılaşmayı engelliyor Varis, tromboz, emboli ve diğer damar hastalıklarını önlüyor, damar sağlığının korunmasına katkıda bulunuyor. Damarları genişleterek yüksek tansiyon riskini azaltıyor. Antioksidan özelliği sayesinde vücutta oluşan serbest radikallerle savaşarak, hücrelerdeki yıpranmışlığı azaltıyor ve bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor.

• Şeftali suyu A ve C vitaminin yanında güçlü bir antioksidan ve A vitamini aktivitesi gösteren beta karotenden zengin. Sindirim sistemini olumlu yönde etkileyerek hazmı kolaylaştırıyor, ishal tedavisinde de oldukça etkili. İçerdiği diyet lifleri ve antioksidan maddeler, kalp damar sağlığının korunmasında ve kanserden korunmada etkili.