Çikolata alırken hayal kırıklığına uğramamak için, almak istediğiniz çikolatayı belirli açılardan değerlendirmeyi bilmek gerekebilir. Yüksek ısı, nem, çevre ve rafta geçirdiği dönem en iyi çikolatanın bile kalitesini etkileyecek önemli faktörlerdir.

Çikolatanızı nasıl seçmeniz gerektiğini biliyor musunuz?

İşte böyle!

Kakao miktarı listenin ilk sırasında. Bu tamamen bir zevk meselesi.

Çikolata konusundaki seçimi yaparken, damak tadınıza göre içindeki kakao miktarını seçmeniz önemli. Genel olarak kullanılan kakao miktarını paketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Bir çikolatanın içerisinde ne kadar fazla kakao varsa, lezzeti de o kadar yoğun olacaktır. Ayrıca, kakaonun çok olması demek, şekerin az olacağı anlamına da gelmektedir. En az yüzde 35 kakao içeren bir çikolata tüketmek, kakaonun faydalarından da daha fazla yararlanmanızı sağlayacaktır. Kakao içinde en fazla antioksidan içeren besinlerden biridir.

Ürün içeriğine mutlaka bakın. Trans yağlara mesela...

Kaliteli bir çikolatanın içerisinde kakao özü, kakao yağı bulunmalıdır. Eğer malzemelere baktığınızda, tanımadığınız veya adını bile telaffuz edemediğiniz bir dizi şey varsa, o zaman biraz şüphe duymaya başlayabilirsiniz. Gerçek, iyi bir çikolata mutlaka kakao bulundurmalı ve kakao yağı içermelidir. Ayrıca, vanilya veya lesitin (çikolatanın parçalanmaması için kullanılır) de bulunabilir. Eğer listenin en başında şeker varsa veya trans yağ ya da bitkisel yağlar gibi ekstra yağlar içeriyorsa uzak durmanızda fayda var. Trans yağlar sağlığımız için ne yazık ki ciddi manada zararlı ve eninde sonunda tüketmememiz gereken gıdalar.

Gözünüzle değerlendirme yapın

Paketli ürünlerde buna şansınız olmayabilir ama bayram yaklaşırken birçok market çikolata standlarında tadım yapmanıza olanak tanır. Paketi açın ve çikolatanıza bakın. Taze ve kaliteli çikolatanın parlak bir yüzeyi vardır ayrıca çikolatanın yüzeyi pürüzsüz ve lekesiz olmalıdır.

Üretim tarihini mutlaka kontrol edin. Çikolatanızı, bayrama birkaç gün kala alın.

Çikolata ne kadar yakın tarihte üretilmişse o kadar tazedir. Dolayısıyla da o kadar kaliteli olacak demektir. Bu durumda, bayrama yakın bir zamanda mutlaka üretim tarihini kontrol ederek çikolata almanız bayramınızı şendirecek, ağızları ziyadesiyle tatlandıracaktır. Siyah çikolatanın üretimden sonra bir yıl, sütlü çikolatanın 6 ay ve beyaz çikolatanın ise 8 ay önerilen raf ömrü vardır.

Burnunuza küçük bir şölen yaşatın: Çikolatayı koklayın!

Çikolatanın kendine has bir çikolata kokusu olmalıdır. Çikolatanın kokusuz olması kalitesizlik belirtisi olabilir. Başka bir kokuya sahip olması da saklama koşullarının elverişsiz olduğunu gösterebilir. Çikolata ortamdaki kokuyu ve aromayı kendisine çeker, bu sebeple içinde bulunduğu ortama dair size kopya verecektir. Çikolatanın kalitesinden emin olmak istiyorsanız, kırın ikiye gitsin. Duymanız gereken ses temiz ve tok bir kırılma sesi olmalıdır. Eğer çikolata kırmaya yeltendiğinizde bükülüyor ya da parçalara ayrılıyorsa, kalitesi düşük olabilir.

Lezzetini mutlaka test edin

Teknik detayları hallettikten sonra gerisi sizin kişisel tercihlerinize kalmış. O çikolatanın aradığınız çikolata olup olmadığını, damak tadınıza uyup uymadığını siz kontrol edebilirsiniz. Lezzetin yanı sıra, iyi çikolata ağzınızda derhal erir. Kremsi ve düzgün bir yapısı olmalıdır. Kalitesi düşük bir çikolata biraz parçalıysa ve kremsi bir kıvama kavuşmuyorsa, kalitesinden şüphe edebilirsiniz. İnsanlar çikolatanın ağızda bıraktığı tattan bahsettiklerinde, çikolatanın ağızda dağılma ve erime hızından bahsederler. Daha az kalitede bir çikolatayı tükettiğinizde, bu kremsi yapıdan ziyade tanecikli bir yapı hissedersiniz. Ancak, çikolatanın kalitesini ayırt etme noktasında, eğer çikolatanın içerisinde zaten fındık, fıstık veya baharat varsa o zaman dikkat etmek gerekir.

Çikolata aşıklarını çıldırtacak 12 tarif

Çikolata dünyanın en güzel yiyeceklerinden birisi... Kendisiyle yapılabilecek tarifleri bir araya getirdik...

9

Hurmalı kakaolu toplar Malzemeler 5 adet çekirdeği çıkartılmış hurma 2 yemek kaşığı ham kakao (işlenmiş gıda olduğu için paketli kakao kullanmıyorum) 1 yemek kaşığı katkısız, şekersiz fıstık ezmesi (tarifi "Yağları Sevelim" yazımda mevcut) 1 avuç kavrulmamış kaju 5-6 adet badem Hazırlanışı Malzemelerin hepsini rondodan geçirip elle şekil verdim. Sadece 2 dakika sürüyor ve rafine şekersiz çikolata mutluluğuna kavuştuğunuzu garanti edebilirim.

Baharatlı sıcak çikolata tarifi Malzemeler (2 kişilik) 500 ml tam yağlı süt 3 adet kakule 2 adet çubuk tarçın 2 adet yıldız anason 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı kakao 100 gr bitter çikolata (% 80 kakao oranı) Beze Toz tarçın

Çikolatalı fındık krokanlı kestane pastası Malzemeler 200 gramlık su bardağı ölçüsü ile 100 gr bitter çikolata 80 gr tereyağı Yarım su bardağı pudra şekeri, 50 gr 400 gr kestane püresi* Yarım su bardağı fındık krokan* 1 tatlı kaşığı acıbadem likörü (isterseniz ekleyebilirsiniz) Üzerine 100 gr bitter çikolata 3 çorba kaşığı süt 1 su bardağı fındık krokan 1 çorba kaşığı boziç Yapılışı: Yaklaşık 18 cm çapında bir kalıbı streç film ile kenarlarından taşacak gibi kaplayın. Tereyağı ve çikolatayı orta boy bir tencereye alın, çok kısık ateşte eritin. Pudra şekeri, kestane püresi, fındık krokan ve arzu ederseniz acıbadem likörünü de ilave edip karıştırın. Karışımı streç film ile kaplanmış kalıba dökün (bu aşamada pasta yumuşak oluyor, soğuduktan sonra koyulaşacaktır). Buzdolabında bir gece bekletin, eğer vaktiniz kısıtlı ise 2 saat kadar dondurucuda bekletmek yeterlidir. Kıvam alan pastayı servis tabağına alın ve streç filmi çıkartın. Üzeri için çikolata ve sütü benmari usulü eritin veya mikrodalga fırında 850 watt ısıda 40 saniye ısıtın. Homojen bir kıvam alana kadar çatal ile karıştırın ve soğumadan pastanın üzerini kaplayın. Fındık krokan ve boziçle süsleyerek servis edin.

Çikolatalı kurabiye Malzemeler 1/2 su bardağı tereyağı 1 kahve fincanı pekmez 1 yumurta 1/4 su bardağı yağsız süt 1 çay kaşığı vanilya 1 çay bardağı un 1/2 çay kaşığı karbonat 50 gr damla çikolata Yapılışı Tereyağını, pekmezi, yumurtayı, sütü ve vanilyayı bir kaba koyun ve 2 dakika boyunca blenderla çırpın. Daha sonra unu ve karbonatı ekleyin. Bütün malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Damla çikolataları ekleyin. Spatula yardımı ile biraz karıştırın. Kurabiyeleri fırın tepsisine yuvarlayın ve hafifçe avucunuzun içi ile bastırın. Fırınınızı 350 derece ayarlayın. Kurabiyeleriniz altın sarısı olana kadar, yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.

Çikolata fondü Tencerede suyu kaynatın. Üzerine cam kase koyun ve çikolataları bu kasenin içerisinde eritin. (Bu eritme yöntemine benmari usulü deniliyor.) Kestiğiniz muzların arasına fıstık ezmesi sürün ve daha sonra bu erittiğiniz çikolataya batırın. Üzerine fındık ekleyin ve servis edin.

Muzlu çubuk Görüntüsüyle de kalbinizi fethedecek bir tarif; muzlu çubuk! Benmari usulü erittiğiniz çikolataya muzları batırın ve çikolata erimeden üzerine istediğiniz malzemeyi (fındık, fıstık, şekerleme, damla sakızı, damla çikolata, cornflakes) serpin. Soğuduktan sonra servis edin.

Muz göbeğinde çikolata nehri Muzun ortasını yarın ve arasına puf bir şeker ve ısıya girince hemen yumuşayan marshmallow şekerleri ve damla çikolata ekleyin. Daha sonra folyo ile kapladığınız muzu fırınlayın. Akışkan ve tatlı bir mucize sizi bekliyor!

Çikolatalı sufle Malzemeler 100 gram bitter çikolata 2 su bardağı süt 4 adet yumurta 2 çorba kaşığı margarin 3 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı toz şeker 1 paket vanilya 1 çay kaşığı tuz Üzeri için 1 paket krem şanti 1 su bardağı süt 2 çorba kaşığı pudra şekeri Yapılışı Ön hazırlık olarak sufle kaplarını bir fırça ile yağlayıp toz şeker serpin. Sütü kaynatıp kenara alın. Çikolatayı rendeleyin. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tencere de margarini eritip unu 1 dakika kavurun. Ocağı kısıp üzerine toz şekeri ve sürekli karıştırarak azar azar sütü ekleyin. Koyulaşınca ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak soğutun. Yumurta sarılarını teker teker karışıma yedirin. Çikolata rendesi ve vanilyayı da üzerine ilave edin. Yumurta aklarını ayrı bir kaba alıp üzerine biraz tuz ekleyin. Kar gibi olana kadar çırptıktan sonra tahta bir kaşık kullanarak karışıma yavaşça ekleyin. Karışımı sufle kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra fırının ısısını 160 dereceye indirip 25 dakika daha pişirin. Krem şantiyi sütle çırpıp suflelerin üzerine koyun. Pudra şekeri serperek servis yapın.

Bisküviden çikolata topları Malzemeler 100 gr. sade bisküvi 200 gr. çikolata 2 çorba kaşığı süt 20 gr. toz fındık Çikolatalı süsleme şekeri Toz hindistancevizi Hazırlanışı Fındık ve ufalanmış bisküviyi (veya blender'de çekilmiş kek) karıştırın. Çikolatayı sütle benmari usulü eritin. Bisküvili karışıma erittiğiniz çikolatayı ekleyip ılıttıktan sonra küçük yuvarlaklar oluşturun. Hindistancevizi ve çikolatalı süsleme şekerlerine bulayın.