Kestane çorbası tarifi

Malzemeler

• 200 gr. soyulmuş kestane
• 750 gr. et suyu (1,5 et suyu tableti)
• 50 gr. Kuru soğan 1 orta boy
• 100 gr. Macar Salamı
• 2 yemek kaşığı Mercanköşk (Majoran)
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/4 yemek kaşığı muskat (cevzi bevva)
• 200 ml. beyaz şarap
• Karabiber

Yapılışı

Kestaneleri soyun ufalayarak 750 gr. et suyu içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kestanelerin püre haline gelmesi için çatal veya ezme aleti ile ezin. Kuru soğanı yemeklik ince ince kıyın, tavla zarı iriliğinde doğradığın macar salamı ile doğranmış soğanı 25 gr. tereyağında kavurun ve bu karışımı püre haline gelmiş kestaneli suya katın. Mercanköşk (majoran), muskat, toz şeker ve karabiberi de kattıktan sonra 200 ml. beyaz şarabı da ilave edin ve bir taşım kaynatın. Çorbanız hazır.