Ricotta peynirli sebze çorbası

Malzemeler

• 200 gr kabak
• 150 gr soğan
• 150 gr havuç
• 120 gr patates
• 100 gr rezene
• 70 gr kereviz
• 50 gr kırmızı biber
• 12 adet kırmızı turp
• Sarımsak
• Sebze suyu
• Sızma zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• 100 gr ricotta peyniri
• 50 gr tost ekmeği içi
• Tabasco sos
• Sızma zeytinyağı

Nasıl yapıyoruz?

Sebzeleri küp şeklinde kesin. Bir tencerede zeytinyağı, patates, soğan, 2 diş sarımsak, kereviz, taze rezene ve havucu 5 dakika soteleyin. Tencereye kabağı, biberi ve kırmızıturpu yapraklarıyla birlikte ekleyip 5 dakika daha soteleyin. İçine sebze suyunu, bir tutam tuz ve karabiberi ilave edip 20 dakika pişirin. Çorba piştikten sonra sebzelerin taneleri kalacak şekilde blenderda düşük hızda çekin. Ayrı bir kapta taze ekmek içini, ricotta peyniri, bir tutam tuz, zeytinyağı ve yarım çorba kaşığı tabasco sos ile karıştırın. Çorbayı servis tabağına alın. Ricotta peynirli mousse’u patates eziciden geçirip çorbanın üzerine şekilli olarak yerleştirip servis yapın.