Hamsili pilav

Malzemeler:

• 1 kg kılçığı alınmış hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 2 kuru soğan küp şeklinde doğranmış
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 çay bardağı dolmalık kuşüzümü (Yıkanmış ve suda bekletilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

Pirinci tuzlu kaynar suda 30 dakika bekletin. Teflon tencereye yağı koyun. Fıstıkları kavurun. Soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince pirinci atın. (Pirinci suyu duru olana kadar yıkayın ve iyice süzün) Pirinci suyunu çekip çıtır çıtır ses çıkarana kadar kavurun. Üzümü iyice süzdükten sonra ilave edin ve karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını katın. Suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. İyice kaynayınca ateşin altını kısın. Pilav göz göz olunca ateşi kapatın. 10 dakika sonra karıştırın. Fırına dayanıklı bir kabı yağlayın. Çevirirken rahat olmasi için dibine fırın kâğıdı yerleştirin. Ayıklanmış hamsileri yıkayın ve iyice süzün. Kabın dibine ve kenarlarına hamsileri dizin. İçine pilavı yerleştirin. Yan yana dizdiğiniz hamsileri pilavın içine doğru kapatın. Kalan hamsileri de ortasına dizin. Elinizi hafif yağlayarak hamsilerin üzerine yağ sürün. 200 derece ısıltılmış fırında hamsiler pişene ve kızarana kadar pişirin.

Selin Kutucular