Mandalin soslu dil balığı

Malzemeler:

• 4 adet orta boy dil balığı, derisi alınmış ve ayıklanmış
• 4 yemek kaşığı un
• 6gr tuz
• 3gr toz karabiber
• 4 yemek kaşığı ay çiçek yağı
• 4 diş sarımsak, soyulup ezilmiş,

Yapılışı:

Balığı tuz biber ve ezilmiş sarımsakla hafif ovarak marine edin, una bulayın, tavada yağı hafif ısıtıp balığı alt üst hafif kızartın ve bir kaba alın, sonra diğer bir tavada mandalin sosu ekleyerek, ağır ateşte her bir tarafını 7-8 dakika çevirerek pişirin, oval bir tabağa alın, balığın üzerine sostan koyun, püreyi ısıtın, servis esnasında doğranmış rokayı ilave edin, rokanın kararmasına izin vermeden balığın yanına servis edin, balığın üzerine iyice süzdüğünüz çıtır salatayı, zeytinyağı ve limonla marine edip tuz biberle tatlandırın ve servis edin.

1 lt Sos için:

• 250gr mandalin suyu
• 100gr limon suyu
• 270gr zeytinyağı
• 80gr kapari
• 100gr domates, soyulup çekirdekleri alınmış ve doğranmış
• 2 diş sarımsak soyulmuş, doğranmış
• 10gr tuz
• 8gr değirmen karabiber

Yapılışı:

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp ocağa alın hafif kaynatıp kenara alın, servis ederken doğranmış fesleğeni ilave edin.