Okurun mutfağından: Beşamel soslu balık

Malzemeler:

• 1adet fileto kesilmiş ve 6 parçaya ayrılmış iri levrek
• 750 gr. domates tavla zarı iriliğinde doğranmış
• 150 gr. sivri biber ince halkalar şeklinde doğranmış
• 15–20 adet mantar küçük doğranmış
• 1,5 kahve fincanı yudum zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz, karabiber, bir fiske tozşeker

Beşamel sos için;

• 1kg süt
• 3 tepeleme kaşık un
• 1 kahve fincanı yudum zeytin yağ
• Bir fiske tuz

Üzeri için;

• 200 gr. kaşar peynir

Yapılışı:

Domates, biber, mantar zeytinyağı ile birlikte kısık ateşte iyice pişirilir. Daha sonra balıklar pişen sosun üzerine dizilir ve kapağı kapatılarak balıklar suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Piştiğinden emin olunca altı kapatılır. Biraz ılınmaya bırakılır. Bir tencereye yağ ve un konur hafif pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra hızlı hızlı karıştırarak süt eklenir ve muhallebi kıvamına elene kadar karıştırarak pişirilir. Tuz eklenir ve hızlı hızlı karıştırılıp yedirilir. Bir payreks yağlanır. Ilınan balıklar dikkatlice domates sosu tencerede kalacak şekilde dağıtmadan muntazam sırayla yerleştirilir. Üzerlerine bolca domatesli harçtan hepsine pay edilerek konur. Daha sonra üzerlerine beşamel sos pay edilerek konur. En üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri konarak 150 derece fırında üzerleri nar gibi olana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu yemek mevsimine veya zevke göre mezgit, somon balıklarıyla da yapılabilir.