Izgara levrekli deniz ürünleri salatası

Malzemeler

• 1 adet fileto edilmiş deniz levreği
• 30 ml zeytinyağı
• 4 adet midye
• 20 ml beyaz şarap
• 100 gr yeşillik
• 2 adet karides
• 3 diş sarmısak
• Bir avuç kırmızı soğan
• 3-4 dal maydanoz
• 60 ml zeytinyağı; sos için
• 15 ml limon suyu
• Bir tutam pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Salata sosu için limon suyunu ve zeytinyağını iyice çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşillikleri yıkayıp kurutun ve soslayın. Tavayı ısıtın, zeytinyağı ve sarmısak koyun. Midyeleri ve beyaz şarabı ekleyip kapağını kapatın. Başka bir tavaya biraz zeytinyağı koyun, ısınınca karidesleri ilave edin. Pul biber ekleyerek renk alacak şekilde soteleyin. Bütün deniz ürünlerini bir kapta birleştirin. Kırmızı soğan ve maydanoz ekleyin. Levrek filetonun derili kısmına bıçağınızla çok derin olmayan üç çizik atın. Filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine zeytinyağını gezdirin. Önceden ısıttığınız ızgarada önce derili kısım gelecek şekilde üzerine bir spatulayla hafifçe bastırak her iki tarafını da 2 dakika pişirin. (Böylelikle balık pişerken kıvrılmayacaktır). Salatayı çukur bir tabağa koyun. Balığı salatanın üzerine yerleştirin. Midyeleri ve karidesleri etrafına koyun. Ilık veya soğuk olarak servis edin.

Tarif: Fehmi Samancı