hamsili pilav tarifi

Malzemeler

• 1 kg. hamsi
• 2 bardak pirinç (baldo)
• 2,5 bardak su
• 75 gr. margarin
• 1 tahta kaşık zeytinyağı
• 1 Orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kasığı yenibahar
• ½ demet dereotu
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Pirinçleri sıcak tuzlu suda 1 saat kadar dinlendirin. İyice yıkayın ve süzgüde süzülmeye bırakın. Tencerede erimiş yağa ince kesilmiş soğanı koyup öldürün ve bundan sonrada pirinci ve fıstığı katarak taneleri tek tek olana kadar yaklaşık 5 – 7 dk. kavurunuz. Bu işlem bitince 2,5 bardak suyu ve kuş üzümünü pirince ilave ederek kuvvetli ateşte kaynatın. Bu arada yenibaharını, ince doğranmış dereotunu, tuz ve karabiberini de koyun. Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi kısın ve 5 dk. daha ateşte tutun sonra ateşi söndürüp demlemeye bırakın. Hamsileri güzelce yıkayıp kafalarını koparınız ve bu arada orta kılçıklarını da çıkarın. Hamsilerin ikiye bölünmemesine dikkat edin. Yuvarlak, çukur ve fırına konabilecek bir tencereyi güzelce margarinle yağlayın ve hamsilerin gümüş renkli deri kısmı tencerenin iç yüzeyine temas edecek şekilde muntazaman yerleştirin.Tencerenin iç yüzeyi tamamen hamsi ile kaplayın. Hamsilerin şeklini bozmadan pişirmiş olduğumuz ılık pilavı hamsi kaplı tencereye güzelce yayın ve elimizle bastırın. Kalan hamsileri de pilavın üst yüzüne yerleştirin. Bu şekilde hazırlanmış hamsili pilava ¼ bardak sıcak suyu tencerenin kenarından yavaşça dökün ve tencereyi 200 dereceye ısıtılmış fırının orta katına koyarak 20 dk. fırınlayın. Fırından çıkarılan hamsi pilavlı tencere üzerine büyük bir tabak kapatın tabak ve tencere beraberce çevrilerek pilavı tabağa aktarın.