Safranlı sardalye

Malzemeler:

• 1 kg. taze sardalye
• 300 gr. beyaz ekmek
• Safran
• Sızma zeytinyağı
• 1 lt. süt
• 300 gr. asma yaprağı
• 400 gr. domates
• 300 gr. kırmızı soğan
• 2 cl. sirke
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Yapılışı:

Sardalyeleri kafası kalacak şekilde ayıklayın. Tuz, karabiber ve pulbiberle tatlandırın. Diğer tarafta ekmeği yumuşayana kadar sütün içinde bekletin. Süzdükten sonra 2-3 tel safranla blender’de çekin. Bu karışımdan az miktarda alarak sardalyelere sürün. Asma yapraklarıyla sardalyeleri sarıp biraz zeytinyağı, bir tutam safran ve sirkeyle marine edin. İsteğe göre ızgarada ya da tavada her iki tarafını da kızartın.

Soğanı ince doğrayıp domatesi ikiye kesin. Sızma zeytinyağıyla tatlandırıp yağlı pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında 4 dk. pişirin. Sardalyeleri fırınlanmış domates ve soğanla servis yapın.