X

Göçmen Tatarlar ile Anadolu'da yayılan Çiğbörek adı, aslında "Lezzetli börek" anlamına gelen Çibörek kelimesinden geliyor. Dilimize zaman içinde çiğ börek adıyla yerleşen bu doyurucu börek çeşidinin tarifine yakından bakalım.

Çiğ börek için malzemeler nelerdir?





İç malzeme için:





Kızartmak için:


Çiğ börek (çibörek) nasıl yapılır?

Unu tezgâhın üzerine koyup ortasını açın. Biraz su, yumurta ve tuz ekleyip yoğurun. Yoğunluğuna göre su eklemeye devam edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğinizde tezgâhın üzerinde rulo yapıp 3 parmak arayla kesip küçük toplar yapın. Herbirini yaklaşık 15 santim çapında açın. İçine yemeklik doğranmış soğanla, maydanoz, tuz ve karabiber eklenmiş kıyma harcından yarımay dolacak şekilde koyun. Diğer tarafı üzerine kapatıp, kızgın yağda 2 tarafı da renk alana kadar pişirin. Her hamur için aynı işlemi uygulayın.


Not: Böreklerinizi kızgın ve bol yağda kızartmanız gerekiyor. Sonra tavadan alıp direkt havlu peçetenin üzerine koyarsanız fazla yağı almış olursunuz.