Miso soslu somon dilimleri...

Malzemeler:

• Somon fileto 150 gr
• Avokado 50 gr
• Krema 10 gr
• Limonsuyu 10 ml
• Salatalık 100 gr
• Havuç 100 gr
• Soya filizi 5 gr
• Akdeniz yeşilliği 10 gr
• Kajun fıstık 15 gr
• Portakal 1 adet
• Ayçiçek yağı 1 CL
• Zeytinyağı Sızma 1 CL

Miso sos için:

• Miso ezmesi 50 GR
• Mirin 2 cl
• Portakal suyu 2 cl
• Kahverengi şeker 10 gr

Yapılışı:

Miso sos için kahverengi, şeker, portakal suyu ile karıştırılır. İçerisine miso ezmesi ve mirin eklenerek çırpılır kıvamı koyulaştığında kenara alınır.

Avokado blendırda püre haline getirilir. Krema çırpılır, limonsuyu ile birlikte avokadoya el yardımı ile karıştırılır, kenara alınır. Salatalığın sadece kabuk kısmı ve havuç çok ince jülyen halinde kesilir ve buzlu suda 1 saat kadar bekletilir. Portakal soyulup dilimlenir. Somonlar 3 dilim ( her dilim 50 gr ) kesilir. Hazırlanan misos sosun içerisinde en az 1 saat kadar bekletilir. Dana sonra somon dilimleri teflon tavada pişirilir. Servis tabağına konulup üzerine avokado püresi, portakal dilimleri ve kajun fıstık konulur.

Tabağa yeşillik ve jülyen salatalık, jülyen havuç ve soya filizi konularak üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

Kaynak: Big Chefs