Patlıcanlı kolay pilav…

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 tane patlıcan
• Bir buçuk su bardağı su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tane büyük soğan
• 3’er çay kaşığı dolmalık fıstık ve toz şeker, tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3’er çay kaşığı tarçın ve kuşüzümü

Yapılışı

Pirinci yıkayıp süzün. Patlıcanı alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin. Bol tuzlu suda 5-10 dakika, acısı çıkana kadar bekletin. Tost makinesinde ya da ızgarada yağsız bir şekilde kızartın. Bir tencereye tereyağını alıp yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstığı pembeleşene kadar kavurun. Kuşüzümü ve pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Toz şeker, karabiber, tarçın ve tuzu ilave ederek, 1-2 dakika daha kavurma işlemine devam edin. Malzemenin yarısını tencereden alın. Tencerede kalan malzemenin üzerine patlıcanları şerit halinde dizin. Ayırdığınız malzemeyi de patlıcanların üzerine yayın. Suyu ekleyip, önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.