Paella Valenciana

Malzemeler

• 600 gr pirinç
• 300 gr tavuk (irice kuşbaşı doğranacak)
• 150 gr tavşan eti (irice kuşbaşı doğranacak. Tavşan İspanya’da çok yeniyor, tercih etmezseniz bu aşama atlanabilir)
• 150 gr yeşil fasulye
• 50 gr beyaz fasulye (haşlanmış)
• 75 gr taze bakla (çizilerek ayıklanmış, mevsimi değilse bakla yerine bezelye kullanılabilir)
• 2-3 olgun domates (küp küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı paella baharatı (safranla karışmış baharat karışımı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pirinci biraz tuzla beraber zeytinyağında çevirin. Pirinçlerin renkleri saydamlaşınca başka bir tavada ayrı ayrı zeytinyağı ve biraz tuzla pişirdiğiniz tavuk ve tavşanı ekleyin. Pirinçle çevirmeye devam edin. Fasulyeleri ve baklayı ya da bezelyeyi ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin. Domatesleri ve paella baharatını ilave ettikten sonra 1.75 lt su ekleyin. Su kaynayınca tuzu koyun. 25 dakika tencerenin ağzı açık pişirin. Daha sonra tencerenin ağzını kapatarak 20 dakika dinlendirin.