Necdet Dengizer’in aşuresi

Malzemeler

• Yarım kg buğday
• Yarım su bardağı kuru fasulye
• Yarım su bardağı nohut
• 150 gr fındık içi
• 150 gr badem içi
• 150 gr antepfıstığı
• 200 gr ceviz içi
• 100 gr incir
• 100 gr üzüm
• Yarım litre süt
• 7 su bardağı tozşeker
• 50 gr tereyağı

Hazırlanışı

Yıkanmış buğdayı bol suyla bir buçuk saat pişirin ve süzün. Daha sonra 20 su bardağı su ve tereyağı koyarak buğdayı yeniden iyice pişirin. Akşamdan ıslattığınız fasulye, nohut, üzüm ve inciri de pişirin. Buğdayın yarısını bir kenara alın. Geri kalan buğdaya fasulye, kabuğu ayıklanmış nohut, badem, fıstık, fındık, üzüm, incir, şeker, süt katın ve ateşe koyun. Kenara ayırdığınız buğdayı süzgeçten geçirin. Bu koyu buğday suyunu aşureye ilave edin. Dilerseniz gül suyu ilave edin. Kıvamını gerekirse su ekleyerek denkleştirin ve ocaktan alın. Kaselere boşaltın. Soğuduktan sonra badem, üzüm, fıstık ve ceviz içi ile süsleyin.

Selin’den not: Kıvamını denkleştirirken Nurten Teyze’nin önerisine kulak verin, 1-2 yemek kaşığı portakal suyu ile lezzet katın.