Mantılı "kuru fasulye" çorbası

Malzemeler (4 kişilik)

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 kase haşlanmış mantı
• Mantının haşlama suyu
• 1 soğan
• 1 havuç
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Birkaç yaprak adaçayı
• Tuz
• Kırmızı biber

Üstü için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Kırmızı soğan
• Biber turşusu

Yapılışı

Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğan, havuç ve adaçayı hafif kavrulur. İçine fasulyeler eklenip üzerini kapatacak kadar mantı haşlama suyundan doldurulur, tuz ile biber konur ve 15-20 dk. pişirilir. Fasulyeler tamamen yumuşayınca, ocaktan alınır ve el mikseri veya blendır ile hafif sulu kalacak şekilde püre haline getirilir. Eğer gerekirse tekrar mantı suyundan katılır. Tekrar ocağa konur ve içine mantı eklenir. Bir taşım kaynatılır ve altı kapatılır. Kaselere bölüştürülür, üzerine sarımsaklı yoğurt, çok ince doğranmış kırmızı soğan ve biber turşusu ile süslenip, sıcak olarak servis edilir.

İpek Bozkurt'un diğer tarifleri için tıklayın!