Tempura karidesli suşi

Malzemeler

• 1 bardak suşi pirinci
• 1 bardak su
• 1 bardak pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yaprak yosun
• 2 tutam susam
• 4 adet karides
• 1 kap tempura unu
• 1 yumurta beyazı
• Yarım bardak buzlu su
• 1 salatalık
• 4 yaprak marul
• 1 adet avokado
• 2 yemek kaşığı soya sos
• Wasabi
• Zencefil turşusu
• Suşi sarma bambusu

Hazırlanışı: Suşi pirincini yıkayın ve 1 bardak suyla pişirin. Pirinç pişerken, sirkeyi kaynama noktasına kadar ısıtın. Kaynamaya başladığı an ateşten alıp üzerine şekeri ve tuzu ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar çırpıcı yardımıyla karıştırın. Bir adet yumurta beyazı, buzlu su ve tempura unuyla karidesleri kızartacağınız karışımı hazırlayın ve soğuk bir yerde muhafaza edin. Pirinç piştiği zaman geniş bir kabın içine alın. Sıcak pirinci soğutmuş olduğunuz sirke ile ıslatıp kırmamaya özen göstererek karıştırın. Derin ve ayçiçek yağı ısıttığınız tavanın içinde önce una artından kızartma karışımına batırdığınız karidesleri kızartın ve kenara alın. Suşi pirinci soğuyunca nemli ellerinizle pirinci ve suşi sarma bambusu üzerine yerleştirdiğiniz ve ortadan ikiye kestiğiniz yosuna yayın. Üzerine susamları serpiştirin ve yosunu ters çevirin. Yosun olan tarafın üzerine karides, salatalık avokado ve marulları yerleştirip sarma işlemini gerçekleştirin. Sardığınız her suşiden 8 dilim kesin. Wasabi, gari ve soya sosu ile servis edin.

Tarif: Ronnie Jariyawiriya