Cacıklı köfte tarifi

Malzemeler (4 kişilik)

Cacık için:

• Yarım adet çekirdekleri çıkarılmış hıyar

• Yarım diş sarmısak

• 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• Yarım yemek kaşığı kıyılmış taze nane

• 250 g süzme yoğurt

Köfte için:

• 1 kıyılmış soğan

• 2 diş ezilmiş sarmısak

• Tavada çevirmek için hindistancevizi yağı veya tereyağ

• 1 yemek kaşığı kadar çekilmiş kişniş

• 1 çay kaşığı çekilmiş kimyon

• Yarım çay kaşığı tarçın

• Yarım çay kaşığı yenibahar

• Çeyrek çay kaşığı kırmızıbiber

• Çeyrek çay kaşığı zencefil

• 1 avuç kadar kıyılmış maydanoz

• 800 g kuzu kıyma

Hazırlanışı

Hıyarı rendeleyip tuzlayın ve yarım saat dinlendirdikten sonra suyunu iyice süzerek sarmısağı, zeytinyağını, limon suyunu ve naneyi ekleyin. Hepsini yoğurda kattıktan sonra hazırladığınız bu karışımı bir saat buzdolabında bekletin. Bu arada köfte için soğanı ve sarmısağı yağda kavurun, baharatları katın. Maydanoz ve kıymayı da ekleyerek iyice karıştırın. Sonra 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı elinizle yuvarlayarak şişe takın. Bir saat kadar kapağını kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Tavayı iyice ısıtın. (Barbeküyü de tercih edebilirsiniz.) Köftelere hindistancevizi yağı veya tereyağı sürerek tavaya veya barbeküye yerleştirin. Her iki yüzlerini renkleri dönünceye kadar üçer dakika pişirin. Tabaklara alıp önceden hazırladığınız cacıkla beraber servis edebilirsiniz.