Körili tavuk nasıl yapılır?

Körili, baharatlı ve taze kişnişli tavuğun yanında olmazsa olmazı buharda haşlanmış sebzeler ve kakule aromalı yağsız pirinç pilavı ile misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir ana yemek.

Kakuleli pirinç pilavının kısaca tarifini notlar bölümünde bulabilirsiniz.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 35-40 dakika

Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3-4 adet kuru soğan, piyazlık doğranmış
• 12 adet kemiksiz tavuk baget, iri kuşbaşı doğranmış
• 3-4 adet kakulenin iç tohumları
• 5 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet domates, kabukları soyulup küp doğranmış
• 1 tatlı kaşığı dolusu taze zencefil, minik doğranmış
• 2 tatlı kaşığı köri
• 1 çay kaşığı tuz, damak tadınıza göre ayarlayın
• 1 adet acı süs biberi, arzu ederseniz
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım demet taze kişniş, ince doğranmış
• 7-8 adet tane karabiber

Yapılışı:

Tüm malzemelerinizi yukarıda belirttiğim gibi önceden hazırlarsanız yemeği pişirmek çok pratik olacaktır.

Sıvı yağı geniş bir tencereye alıp soğanları ilave edin ve orta ateşte pembeleşene kadar soteleyin.

Sarımsak, kuşbaşı doğranmış tavuk, ve kakule tohumlarını ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte tavuklar suyunu salıp çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Zerdeçal, pul biber, biber salçası, domates, taze zencefil, köri, tuz, acı süs biber, tane karabiber ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.

Pişerken arada suyunu kontrol edin suyu tamamen bitmişse 1 çay bardağı kadar kaynar su ekleyebilirsiniz ama burada dikkat edilmesi gereken şey sadece tavukların dibinde koyu sos kıvamında olmalı!

Taze kişnişin yarısını yemeğe ekleyerek tencerenin kapağı kapalı olarak 5 dakika demlendirin.

Sıcakken servis tabağına aktarın ve kalan kişnişlerle süsleyerek servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

Kakuleli Yağsız Pirinç Pilavı

• 2 su bardağı basmati pirince 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini dört parmak aşana kadar ılık su ekleyip yarım saat bekletin.
• Pirinçleri bol suda yıkayıp süzün ve pilav tenceresine alın, 6-7 kakule çekirdeği, 1 çay kaşığı tuz ve 2 su bardağı ılık su ekleyerek karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Hatta biraz da dip tutturursanız çok daha lezzetli olacaktır. Ocağı kapatıp 7-8 dakika demlendirdikten sonra körili tavuk yanında servis edin.

mujgan@chezmaman.com.tr