Zeytinli cevizli tuzlu kek nasıl yapılır?

Uzun zamandan beri paylaşmak istediğim tariflerden biri olan zeytinli keki Haiti’li arkadaşım Sandra yıllar evvel bir aralık ayında evlerinde düzenledikleri kurabiye ev (gingerbread house) etkinliğinde ikram ettiğinde lezzetini çok beğenmiştik.

Hani bazı tarifler vardır yaptığınızda size bir şeyler hatırlatır, işte bu keki her pişirdiğimde Sandra ve ailesiyle geçirdiğimiz keyifli günler ve onları ne kadar özlediğim aklıma gelir. Şimdi onlar Kaliforniya’da yaşıyorlar, belki mesafeler çok uzak ama daima birbirimizin kalbinde yerimiz olduğunu çok iyi biliriz. Sevgili Sandra tarifini paylaştığımı öğrendiğinde eminim çok mutlu olacaktır.

Temel ölçüleri uygulayıp taze kekik, ceviz içi ilavesi ve yeşil ve siyah zeytinleri bir arada kullanarak hazırladığım bu lezzete arzu ederseniz 5-6 adet kurutulmuş domatesi incecik doğrayarak ekleyebilirsiniz. Hazırlaması çok kolay olup 'Bu kadar mı lezzetli olur?' diyebileceğiniz zeytinli cevizli keki kahvaltıda, çay saatinde, okuldan gelen çocuklarınıza veya akşam yemeğine davet ettiğiniz misafirleriniz için yapabilirsiniz.

Servis: 17*32 cm'lik dikdörtgen fırın kabı

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 40-45 dakika

Malzemeler:

200 ml lik bardak ölçüsüyle;

• 1 tatlı kaşığı tereyağı, fırın kabına sürmek için

• 3 orta boy yumurta

• Yarım su bardağı sıvı yağ, 100 ml

• Yarım su bardağı ılık süt, 100 ml

• 2 su bardağından bir parmak eksik elenmiş un, 200 gr

• 1 paket kabartma tozu, 10 gr

• 1 tutam tuz

• 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar veya İzmir tulum peyniri, 100 gr

• 1,5 su bardağı yeşil & siyah zeytin, 150 gr (çekirdeklerinden ayrılıp kabaca doğranmış)

• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

• Yarım su bardağı ceviz içi, iri parçalara ayrılmış

• 4-5 dal taze kekik

• 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı:

• Öncelikle fırın kabının her tarafına 1 tatlı kaşığı tereyağı sürüp fırın kağıdı ile kaplayarak hazırda bekletin.

• Yumurta, sıvı yağ ve sütü derin bir kaba alıp mikserle 2-3 dakika çırpın. Un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayıp eleyerek yumurtalı karışıma yavaş yavaş eklerken bir yandan çırpmaya devam edin. Karışım homojen kıvam aldığında kaşar peyniri, zeytin, karabiber, ceviz içi ve taze kekiği ilave edip el çırpıcısı ile karıştırın.

• Hamuru fırın kabına alıp haşhaş tohumlarıyla süsleyin. 5 dakika önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırın ısı ayarları markalara göre farklılık gösterdiğinden fırınınızı kek pişirdiğiniz ısıya ayarlayın. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Ilınınca dilimlere ayırıp servis edin.

Afiyetle sevgiyle kalın...