Karnabahar Yemeği

Mevsiminde;

Tarife geçmeden önce kış sebzesi olan karnabaharın faydalarından biraz bahsetmek istiyorum; Kalsiyum, potasyum, fosfor ve magnezyum açısından zengin olan karnabahar A,B1,B2,C ve E vitaminleri içeriyor.

Uzmanların araştırmalarına göre vücudu toksin maddelerden arındırması, kalp hastalıklarına karşı koruma sağlama, kemik erimesini engelleme, eklem ağrılarını giderme ve içeriğindeki folik asit sayesinde çocukluk döneminden itibaren öğrenmeyi ve zekayı geliştiren etkisi gibi birçok yararı var.

100 gramında sadece 25 kalori olması nedeniyle de sağlıklı beslenmek isteyenlerin rahatlıkla tüketebileceği bir sebze.

Aşağıda tarifini verdiğim salatada kullandığım renkli karnabaharlar birçok sebze, meyvede olduğu gibi artık ülkemizde de satılıyor. Beyazı veya renklisi hiç fark etmez, bol bol tüketmek gerek. İki yarım karnabaharla hazırladığım salatadan kalanlarla pişirdiğim rengarenk çorba tarifim için yeni postu bekleyin derim.

Hazırlama pişirme süresi: 20-25 dakika

Malzemeler:

• 1 adet beyaz veya 2 yarım renkli karnabahar

Sosu için:

• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı ince doğranmış kereviz yaprakları
• 2 limonun suyu
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

* Karnabaharları çiçeklerinden ayırarak yıkayıp sularınını süzdürün.

* Mikrodalga fırın kullanıyorsanız ‘mikrodalgada pişirme poşeti’ olarak marketlerde satılan poşetin üzerindeki tarife göre pişirin (mikrodalganın en yüksek ısısında 3 dakika pişirmek yeterli oluyor).

* Veya cam bir kaba yerleştirip üzerini gevşek bir şekilde streç film ile kaplayıp pişirebilirsiniz (eğer bu şekilde yapacaksanız karnabaharları tek sıra halinde yerleştirmek gerekir)

* Mikrodalga yerine buharda da hazırlayabilirsiniz. O zaman büyük bir tencereye dört parmak yüksekliğinde su alıp kaynamaya başlayınca suya değmeyecek gibi ısıya dayanıklı süzgece karnabaharları yerleştirip tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar pişirmek yeterlidir.

* Son bir yöntem de suda haşlama ki sebzelerin vitaminlerini suda bıraktığından tercih etmiyorum. (eğer böyle yapacaksanız suyunu atmayıp çorbalarda değerlendirebilirsiniz). Derin tencerede suyu kaynatarak karnabaharları ilave edin. 5-6 dakika kadar haşlayıp süzdürün.

** Yukarıda anlattığım pişirme yöntemlerinden birini uyguladıktan sonra karnabaharları hafif çukur bir servis tabağına yerleştirin.

* Sosu için sarımsakları ezerek küçük bir cam kavanoza alın, zeytinyağı, pul biber, tuz, kereviz yaprakları, limon suyu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyerek kavanozun kapağını sıkıca kapatıp çalkalayın (en iyi sos karıştırma yöntemi). Karnabaharlar sıcakken sosu üzerine gezdirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

mujgan@chezmaman.com.tr

Müjgan Yurtseven'in tüm tariflerine gitmek için tıklayın!