Pırasalı ve peynirli tart

Malzemeler

• Hamur için 200 gr + kalıp için bir miktar un
• 60 gr tereyağı
• 1 adet yumurta
• Toz maya
• Mercanköşk
• Tuz
• İç dolgu için 120 gr sert keçi peyniri
• 50 gr ricotta peyniri (veya lor peyniri)
• 100 gr çiğ krema
• 5 adet pırasa
• 2 adet yumurta
• Defneyaprağı
• Sızma zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Unu tezgaha eledikten sonra ortasını havuz şeklinde açıp yumuşatılmış tereyağı, yumurta, 1 çorba kaşığı doğranmış mercanköşk, bir tutam tuz ve bir tutam toz maya ekleyin. Homojen bir hamur için birkaç damla su ilave edip yoğurun. Hamura çörek şekli verip streç filmle sardıktan sonra 30 dk oda sıcaklığında dinlendirin. Pırasayı yuvarlak kesip sudan geçirdikten sonra süzün. Tavaya pırasayı aktarıp zeytinyağı, defneyaprağı, bir tutam tuz ve karabiber ile 20 dk soteleyin. Hamuru 3-4 mm kalınlığında kare açın. Altı çıkabilen kare tart kalıbına hamuru yerleştirip üzerine yağlı pişirme kağıdı serin ve kuru bakliyat serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dk pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra yağlı pişirme kağıdı ve kuru bakliyatları tartın üzerinden alın. Yumurtalar, çiğ krema, rendelenmiş keçi peyniri, ricotta peyniri ve bir tutam tuzu çırpıp sotelediğiniz pırasaya ekleyip karıştırın. Tartın üzerine hazırladığınız iç harcı aktarıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dk pişirip servis yapın.