Somon carpaccio

Malzemeler:

• 160 gr. levrek fileto

• 160 gr. somon fileto

• 100 gr. Akdeniz yeşilliği

• 2 adet kırmızı greyfurt

• Mercanköşk

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Limon

• Beyaz biber

Yapılışı:

Balık carpaccio için temizlenmiş levrek ve somon filetoyu keskin balık bıçağıyla çok ince dilimleyip limon, zeytinyağı, tuz ve toz beyazbiberle tatlandırdıktan sonra 4 saat buzdolabında bekletin. Kırmızı greyfurt dilimlerinin kabuklarını soyup bu işlem sırasında elde ettiğiniz meyve suyunu bir kaba aktarın. Yeşilliği yıkayıp zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra servis tabağına aktarın. Üzerine dikkatli bir şekilde balıkları yerleştirip birkaç damla kırmızı greyfurt suyu ekleyin. Greyfurt dilimleri, doğranmış mercanköşk yaprakları, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kalan greyfurt suyuyla tatlandırıp servis yapın.