Yabani naneli taze makarna...

Malzemeler:

Makarna için...

• 300 gr. tam buğday unu
• 200 ml. su
• Tuz

Sos için...

• 150 gr. taze iç bakla
• 3 adet enginar kalbi
• 1 adet arpacıksoğanı
• 100 ml. su
• Taze yabani nane
• Rendelenmiş parmesan peyniri
• Sızma zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

Makarna için 200 ml. ılık su, 300 gr. tam buğday unu ve bir tutam tuzu yoğurun. Hamuru küçük parçalara ayırıp kulak şekli verin. Diğer tarafta 3 adet enginar kalbini ince doğrayın. Tencereye aktardığınız doğranmış enginarı 5 dal yabani nane (yaprakları yuvarlak olan nane) 120 gr. sızma zeytinyağı, 100 ml. su, doğranmış arpacıksoğanı ve bir tutam tuzla kısık ateşte 5 dakika pişirin. Hazırladığınız kulak (orecchioni) makarnayı 5 dk. haşlayın. Makarnayı süzmeden 1 dk. önce 150 gr. taze iç baklayı makarna tenceresinin içine ilave edip makarnayla birlikte haşlayın. Makarnayı ve iç baklayı süzdükten sonra tenceredeki enginarlı karışımla birlikte soteleyin. Yabani naneli taze makarnayı rendelenmiş parmesan peyniri ve taze yabani nane yapraklarıyla servis yapın.