Süt Pidesi için Gerekli Malzemeler

• 450 gr un
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• Yarım su bardağı su
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 200 gr tereyağı

Hazırlanışı:

Tereyağı hariç tüm malzemeyi yoğurarak ele yapışmayan özlü bir hamur elde edin. Üzerini bezle kapatıp 1 saat kadar dinlendirin. Yuvarlak derin kenarlı bir tepsiyi iyice yağlayın. Kenarları da yağlansın. Hamuru 9 bezeye ayırın. Tereyağını eritin ve her bir bezeyi yuvarlak pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üçer üçer aralarına yağ sürerek birleştirin. Elinizle kenarlardan çekerek büyütün. Yağladığınız tepsiye hamur kenarlardan taşacak şekilde yerleştin. 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarınca hazırladığınız muhallebiyi üzerine dökün. Tekrar fırına koyun 200 derecede üzeri iyice kızarıp muhallebi iyice katılaşana kadar 2-3 saat pişirin.

Süt pidesi muhallebisi nasıl yapılır?

Muhallebi için;

• 3 lt süt
• 10 yumurta
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı dolusu un

Üç litre sütü kaynatın. İçine 3 su bardağı toz şekeri koyarak iyice eritin. Ilıması için sütü kenara bırakın. 10 yumurtayı mikserde çırpın. Unu ekleyerek yumurtaya ekleyin ve çırpmaya devam edin. Süt ılıkken karışımı tahta bir kaşıkla karıştırın ve eleyerek tel süzgeçten geçirdiğiniz unu ekleyin. Karıştırma işlemini bırakmadan muhallebi kıvamında pişirin.

Bonus: Vişne Yalancı Dolması

Hıdırellez mutfağından tipik bir tarifi, 1844’de Mehmet Kamil’in kaleme aldığı, basılı ilk Türk yemek kitabı “Melce üt’tabbahin”den (Aşçıların Sığınağı) veriyoruz.

Malzemeler (4 porsiyon için)

Pirinç (1 su bardağı) 200 gr.

Taze asma yaprağı 400 gr.

Kuru soğan (8 adet) 500 gr.

Vişne 100 gr.

Zeytinyağı (3/4 su bardağı) 150 gr.

Vişne suyu veya nar ekşisi 100 gr.

Yeşil-çakal-türbe eriği 100 gr.

Karabiber (1çay kaşığı) 15 gr.

Tarçın (1 çay kaşığı ) 15 gr.

Kuru nane (1 çay kaşığı) 5 gr.

Hazırlanışı

Soğanı ince doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün. Tavada kızdırılmış zeytinyağında soğanı pembeleştirin. Pirinci ekleyin, rengi dönünce vişne suyu veya nar ekşisini katın. Tıkırdayıncaya kadar 5 dakika ateşte tutun. Tavayı ateşten alıp karabiber, tarçın, nane ve tuz ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın. Asma yapraklarını haşlayıp süzün. Her bir yaprağa hazırladığınız iç ve iki adet vişne koyup sarın. Tencere altına taze asma yaprağı döşeyin. Üstüne dolmaları sıralayın. Aralarına taze erik serpiştirin. Üstüne ters çevrilmiş porselen tabağı ağırlık olarak kapatın. Ağır ateşte 30 dakika pişirip soğuk olarak servise çıkarın.

Yemek tariflerini görmek için tıklayın