Son zamanlarda sadece ramazanda hatırlansa da, Osmanlı’nın vazgeçilmezi, misafire ikram edilmezse olmaz içeceğiymiş. Ramazanda görmeye alıştığımız, sırtında kocaman ibriği ile “Şerbet…” diye bağırarak dolaşan, şerbeti elindeki bardağa ustalıkla dolduran şerbetçiler, artık bize çok otantik gelse de şerbetler Osmanlı’da altın çağını yaşamış, ferahlatan, lezzetli içeceklerdir. Şerbetin, şekerli, ballı, güllü, baharatlı veya meyve aromalı onlarca çeşidini yapabilirsiniz.

Bu sıcak yaz günlerinde oruç tutarken susuyorsanız, hem iftar sofralarına hem de sahura buzlu şerbetler hazırlayabilirsiniz. Sofralarınızda nostalji yapmak isterseniz, işte rengârenk şerbet tarifleri....

Gül şerbeti

Malzemeler

• 125 gr reçellik gül yaprağı

• 1 tane limonun suyu

• 1 su bardağı toz şeker

• 5 su bardağı su

Yapılışı

Gül yapraklarını ve şekeri bir kap içerisinde karıştırın. Gül yaprakları tamamen ufalanıp dağılıncaya kadar parmaklarınızla ezerek yoğurun. Üzerine su ve limon suyunu ekleyip şeker eriyinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız bu şerbeti 5 saat boyunca buzdolabında bekletin. İnce bir tülbentle süzdükten sonra servis edebilirsiniz.

Kızılcık şerbeti

Malzemeler

• 1 kg kızılcık

• 2 su bardağı su

• 2 limonun suyu

• 1 kg toz şeker

Yapılışı

Kızılcıkları yıkayın ve kevgirin içinde iyice bastırarak ezip suyunu süzün. Ezdiğiniz kızılcıkların suyuna toz şeker ve suyu ekleyerek koyu şurup haline getirin. Hazırladığınız bu karışıma limon suyu ila ve edip kaynatın ve soğumaya bırakın. Servis yapacağınız zaman dilediğiniz miktarda su ekleyip soğuk servis edebilirsiniz.

Meyankökü şerbeti

Malzemeler

• 1 avuç meyankökü

• 1 çay kaşığı

• karbonat

• 2-3 tane karanfil

• 1 kabuk tarçın

• 1 litre su

Yapılışı

Bir avuç meyan kökünü bez bir torbaya ya da süzgeçe koyun. İçine karbonat, karanfil ve tarçını ilave edin. En son olarak da 1 litre suyu ekleyip 2-3 saat boyunca demlendirin. Demlenen şerbeti süzüp buz ilave ederek soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Limonata

Malzemeler

• 6 tane limon

• 2 su bardağı

• Toz şeker

• 5 su bardağı su

Yapılışı

Limonların kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Kabukları şekerle iyice ovun. Limonların suyunu sıkın. Kalan posalı kabukları şekerin içine atın. Bu kabukları da iyice ovun. Limon suyunu ve suyu koyup şeker eriyinceye kadar iyice karıştırın. Dolapta bir saat bu şekilde bekletin. Tel süzgeç ile sürahiye süzün. Buz ve bir tane nane yaprağı ile servis yapabilirsiniz.

Kayısı şerbeti

Malzemeler

• 1 kg taze kayısı

• 7 su bardağı su

• 1 limonun suyu

• Yarım kilo tozşeker

Yapılışı

Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Geniş bir tencerenin içine yıkanmış kayısıları alın. Üzerine su ve şekeri ekleyerek 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Kayısılar yumuşayınca ateşten almadan içine limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın. Bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıp soğumaya bırakın. Soğumuş olan şerbeti ince telli bir süzgeçten veya blender’dan geçirerek buzdolabında soğumaya bırakın. Servis ederken içine buz parçacıkları koyabilirsiniz.

Haber: Aslıhan Karagöz