Malzemeler
- 500 gr kuru fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 6 adet katı pişmiş yumurta
- 15 adet çekirdeği çıkmış ve ikiye bölünmüş zeytin
Hazırlanışı: Fasulyeleri akşamdan suya koyun. Sabah 3 kez haşlayıp suyunu dökün. Son haşlama suyuna 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tozşeker atın. Kısık ateşte fasulyeler pişene kadar pişirin. Süzün. Suları iyice süzüldükten sonra sıcakken sosunu koyun ve ağzını kapatın
Sosu için: Sızma zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırın. Fasulyelerin üzerine dökün. Ağzı kapalı soğumasını bekleyin. Soğanları ay şeklinde ince doğrayın. Tuzla ovun. Tel süzgece alın. Suyun altında yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyun. Küp doğrayın. Maydanozları yıkayın, ince kıyın. Zeytinlerle beraber hazırladığınız tüm malzemeyi soğuttuğunuz fasulyelere katın ve karıştırın. Servis tabağına alın. Haşladığınız yumurtaları ayıklayın ve dörde bölün. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin. Kırmızıbiberle süsleyin.
YORUMLAR