Geleneksel yaz çorbalarımızın başında olan yoğurtlu buğday çorbası bizim evde de vazgeçemediğimiz lezzetlerden biridir.

Pazı yaprakları ve naneli & pul biberli sos ile lezzetini kat kat artıran çorbayı bu sıcaklarda hafif bir ana öğün olarak tüketebilirsiniz.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama Pişirme süresi: 1 saatten fazla

Malzemeler:

• 2 su bardağı buğday

• 1 demet pazı

• 800 gr yoğurt

• 3 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı pulbiber

• Nane yaprakları

Pazılı yoğurtlu buğday çorbası yapılışı:

• Buğdayı bir gece önceden kaynar suda ıslatın.

• Ertesi gün bol suda yıkayıp üzerini 4 parmak aşacak şekilde su ekleyerek yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

• Buğdaylar pişerken bu arada pazıları yıkayıp saplarından ayırın, yaprak bölümlerini incecik doğrayın (saplarını değerlendirme yöntemine tarif sonundan bakabilirsiniz).

• Buğdayın suyu azalmışsa sadece üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edip doğranmış pazı yaprakları ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın (pazı yaprakları bu sürede yeteri kadar pişecektir).

• Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın.

• Çorba tamamen soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile harmanlayın.

• Zeytinyağını küçük bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın, nane ve pul biberi ilave edip ocağı kapatın.

• Çorbaları kaselere pay ettikten sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağlı karışımı üzerlerine gezdirip nane yaprakları ile süsleyin.

• Hemen tüketmeyecekseniz zeytinyağı karışımını üzerlerine dökmeden servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

• Pazı saplarını da incecik doğrayarak az zeytinyağında kavurun, ılındıktan sonra sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırın. Üzerine yukarıda tarifini verdiğim zeytinyağı, nane & pul biber karışımıyla süslediğinizde çok lezzetli ikinci bir yaz yemeğiniz olacaktır.

Müjgan Yurtseven'in tüm tariflerine gitmek için tıklayın