Tarif defterimden;

Kabağı çiğ olarak sadece sebze soyucusu ile uzun şeritler halinde keserek hazırladığım salataya kavrulmuş ceviz, mozzarella, fesleğen ve özel sosu çok yakışıyor.

Kırmızı şeker domates haricinde bulabilirseniz sarı ve turuncu domatesler salataya görsel olarak renk katacaktır. Bazen domates yerine renkli biberlerden de kullanıyorum, her iki türlü de çok lezzetli oluyor.

Hazırlama süresi: 30 dakika

Malzemeler

• 6 adet sakız kabağı, ince olanlardan seçin
• 9 adet şeker domates (renkli domates bulabilirseniz her birinden 3 er adet yeterlidir)
• Yarım demet fesleğen, yıkayıp kurutulmuş
• 5 adet kurutulmuş domates, ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
• 1 limon kabuğu rendesi
• 10 adet minik mozzarella
• 75 gr kavrulmuş ceviz içi (kavurma yöntemini tarif sonuna ekledim)

Sosu

• 1 çorba kaşığı balzamik sirke
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• Yarım limonun suyu
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

* Kabakları yıkayıp kuruladıktan sonra fotoğraftaki gibi sebze soyacağı ile şeritler halinde doğrayarak geniş bir kaseye alın. Benim yaptığım gibi tabağı süslemek isterseniz 15-16 tanesini rulo yapıp kenara ayırın.

* Domateslerin her birini dört parçaya kesip çekirdeklerini çıkarın.

* Fesleğenlerin birkaç yaprağını süslemek için ayırın, diğerlerini ince doğrayın.

* Doğranmış domates, fesleğen, kurutulmuş domates, susam ve limon kabuğu rendesini kabaklara ilave edin.

* Sos malzemelerini küçük bir cam kavanoza alıp kapağını sıkıca kapattıktan sonra iyice çalkalayarak salataya ilave edin. İki büyük kaşık yardımıyla sosu salataya iyice yedirin ve servis tabağına aktarın.

* Rulo olarak hazırladığınız kabaklarla tabağın kanarlarını süsleyin. Eğer hemen servis yapmayacaksanız üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında bekletin.

* Servisten hemen önce mozzarella, kavrulmuş ceviz ve fesleğen yapraklarını salatanın üzerine serpiştirin.

Ceviz içi kavurma yöntemi:

*Ceviz içlerini fırın kağıdı serilmiş tepsiye tek sıra halinde yerleştirin. 5 dakika önceden 150 derecede fanlı ayarda ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra arzu ettiğiniz salatalara garnitür olarak ekleyin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

mujgan@chezmaman.com.tr

Müjgan Yurtseven'in tüm tariflerine gitmek için tıklayın!