Malzemeler
- 400 gr. risotto’luk pirinç
- 300 gr. kabak
- 30 gr. bezelye içi
- 1 adet kuru soğan
- Yarım paket safran tereyağı
- 800 ml. sebze suyu
- Sızma zeytinyağı
- Beyaz sek şarap
- Tuz
- Rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı
İnce doğranmış yarım soğanı zeytinyağı ve tereyağıyla soteleyin. Pirinci ekleyip kavurun. Şarabı ilave edin. Buharlaşınca kaynar sebze suyunu ve safranı ekleyin. Al dente piştiğinde 1 çorba kaşığı tereyağı ve parmesan peyniriyle tatlandırın. Pişirme kağıdı serili dikdörtgen kaba aktarıp sıkıştırın. Kalan soğanı ince doğrayıp 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla sotelerken ince dilimlenmiş kabak ve bezelye içini ekleyin. Tuz serpip kapağını kapatın ve 20 dk. pişirin. Risotto’yu 15 dk. fırında ısıtın. Kabak ve bezelyeyle servis yapın.
YORUMLAR