Su böreği

Malzemeler

• 700 gr un
• 7 yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı süt
• 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Peynirli börek içi

• 400 gr beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Peynirleri rendeleyin, ince kıyılmış maydanozla karıştırın.

Not: Ekstra bir lezzet için 400 gr beyaz peyniri böreğin ortasına koyduktan sonra, kuru katına yağ yerine 2 rulo kaymağı küçük parçalar halinde yerleştirerek de su böreğini yapabilirsiniz.

Kıymalı börek içi

• 4 büyük soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• 750 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Margarinle küp küp doğradığınız soğanı kavurup diğer malzemeleri de ekleyerek kıymayı pişirin.

Yapılışı

Tereyağı ve 1 çay bardağı ayçiçeği yağı hariç yukarıdaki hamur malzemelerini yoğurun. Üzerine nemli bez örtün ve 30 dakika dinlendirin. 10 parçaya bölün. Oklavayla ince yufkalar yapın. Yufkaları açarken un veya nişasta kullanırsanız çok daha kolay incelir. Büyük bir tencereye bol su koyun, iki çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı ile suyu kaynatın. 250 gr tereyağını eritin, bir çay bardağı ayçiçeği yağı ile karıştırın. Tercihen yuvarlak olan fırın tepsinizi yağlayın, en alt kata kuru bir yufka serin. Üzerine 3 çorba kaşığı yağ gezdirin. Sonra 4 yufka alıp her biri için aşağıdaki işlemi tekrarlayın: Kaynayan suya yufkayı katlanmayacak şekilde dikkatlice koyun. 1 dakika kadar, yufka kaynayan suyun üzerinde balonlaşana kadar haşlayın. Süzgeçle alıp soğuk suya atın. Suyunu süzdürmek için kuru bir bezin üzerine koyun. Süzer süzmez, üzerine üç çorba kaşığı yağ koyarak tepsiye yerleştirin. Bu aşamada 5 yufkayı yerleştirmiş olmalısınız. Beşinci katın üzerine iç malzemelerinden birini koyduktan sonra üzerine bir kuru yufka koyun ve yağlayın.

Yukarıdaki haşlama ve 3 çorba kaşığıyla yağlama işlemini kalan 4 yufkanın 3’ü için tekrar ederek kuru katın üzerine yerleştirin. En üste tekrar kuru bir yufka koyun ve kalan yağı üzerine sürün. Pişirin.