Hindi etli "yazlık" bolonez sos

Malzemeler:

500 g hindi kıyması

2 adet orta boy havuç

2 sap kereviz

1 diş sarmısak

1 adet büyük sarı soğan

2 adet portakal

2 bardak sıcak su

1 tatlı kaşığı tavuk bulyon

2 çay kaşığı rendelenmis zencefil

1 tutam mercan kösk

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Kereviz sapının kılçıkları ayıklanır, yıkanır ve diğer sebzelerle birlikte yemeklik kıyılır.

Yüksek kenarlı bir tencerede kısık ateşte tereyağı ve sıvıyağ ısıtılır, içinde çok küçük olarak doğranmış sebzeler çevirilir.

Bu sırada 2 bardak sıcak suyun içinde tavuk bulyon eritilir.

Hafif pismis sebzelere hindi kıyma eklenir ve bu sefer ateşin altı açılarak sürekli karıştırarak et suyunu çekene kadar kavrulur.

Hemen 2 adet portakalın suyu ile zencefil rendesi konur ve yavaş yavaş sıcak bulyon eklenir. Tuz, biber ve mercan köşk yaprakları da eklendikten sonra ocağın altı en kısık hale getirilir ve suyunun 3/4 ünü çekene kadar sos pişirilir.

Arada kontrol etmeyi ve karıştırmayı unutmayınız.

Haşlanmış makarna ile karıştırılarak servis edilir.