polenta nedir

Malzemeler:

• 300 gr. karnabahar
• 200 gr. kereviz
• 180 gr. kabak
• 150 gr. soğan
• 75 gr. kutuda toz polenta unu
• Un
• Beyaz şarap sirkesi
• Beyaz şarap
• Defneyaprağı
• Sarmısak
• Kızartmalık sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

300 ml. suyu tuzla kaynatıp içine polenta ununu ekleyin. Polenta’yı 40-45 dk. devamlı karıştırarak hafif ateşte pişirin. Piştikten sonra ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın. Sebzeleri ayıklayın. Kabakları yuvarlak kesin. Karnabaharı parçalara ayırın. Soğanı halka, kerevizi jülyen kesin. Sebzeleri ayrı ayrı una bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Kızartılmış sebzeleri parşömen kağıdının üzerine alıp yağının süzülmesini bekleyin. Tencerede 100 ml. sirke, 100 ml. şarap, defneyaprağı ve 1 diş sarımsağı 3-4 dk. kaynatın. Sarımsağı içinden çıkartıp kaynattığınız şaraplı ve sirkeli suyu ayrı bir kaba alın ve 10 dk. dinlendirin. Soğuttuğunuz polenta’yı dilimler halinde kesip una buladıktan sonra kızgın sıvıyağda kızartın. Kızarttıktan sonra parşömen kağıdına alıp yağını süzün ve üzerine tuz serpin. Sebzeleri şaraplı marine sosu ve kızartılmış polenta dilimleri ile servis yapın.