Tarif defterimden;

Lezzetli ve mis kokulu çilekler bitmeden kolaylıkla yapabileceğiniz reçeli kış boyu kahvaltı sofralarında ve sütlü tatlılarda kullanabilirsiniz.

* Reçel pişirme hakkında genel bilgi ve püf noktalarına tarif sonundaki notlar bölümünden bakabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1,5 kg çilek

• 1 kg toz şeker

• 1 çay kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

Çilekleri bol suda yıkayıp süzgeçe aldıktan sonra saplarını kesip reçeli kaynatacağınız tencereye alın. Üzerine şekeri serpip tencerenin kapağı kapalı olarak 4-5 saat veya bir gece serin bir yerde bekletin (çileklerin sularını bırakması için bu işlemi yapıyoruz, ayrıca su eklenmeyecek).

Tencerenin kapağını açık olarak ocağa alın, orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçe yardımıyla alın ve bu aşamada tereyağını ekleyin. Yaklaşık 40-45 dakika pişirdikten sonra limon tuzunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

Reçelin kıvam alıp almadığını kontrol etmek için belirttiğim sürede pişirdikten sonra ocağı kapatın, küçük bir tabağa reçelden 1 çorba kaşığı kadar alıp buzdolabında soğuyana kadar bekletin, kaşıktan hemen dökülmüyorsa olmuş demektir. Sulu ise birkaç dakika daha pişirin.

Ilındıktan sonra cam kavanozlara alın, tamamen soğumalarını bekleyip kapaklarını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Notlar:

• Eğer güneş ışığı alan balkonunuz varsa, reçeli 30 dakika pişirdikten sonra geniş bir cam kaba alın. Üzerini temiz bir tülbent gibi ince bir örtüyle veya masa şemsiyesi ile kapatın. Günde bir defa karıştırıp koyulaşınca kavanozlara aktarın. Güneş ışığına göre 7- 8 günde koyu kıvamlı muhteşem bir reçel oluyor.

• Reçel yaparken mutfaktan ayrılmayın, başka işlerinizi yaparken bir taraftan da reçeli kontrol edin.

• Reçeli pişirirken kullandığımız tereyağı, köpük olmasını ve taşmayı önlüyor.

Müjgan Yurtseven

mujgan@chezmaman.com.tr