Sebzeli pad Thai noodle

Malzemeler

• 140 gr. orta kalınlıkta thai noodle
• 4 gr. ince kıyılmış sarmısak
• 6 gr. ince kıyılmış zencefil
• İnce kıyılmış yeşil soğan
• 15 gr. havuç ve 15 gr. kırmızı biber (ikisi de jülyen doğranmış)
• 20 gr. yer fıstığı, kavrulmuş ve kıyılmış
• 115 gr. önceden hazırlanan sos
• 15 gr. soya filizi
• 3 gr. ince kıyılmış kişniş
• 7 gr. turşu yapılmış kırmızı chilli biberi (ince kesilmiş kırmızı chilli biberleri pirinç sirkesinde bekletiliyor)

Sos için

• 100 gr. Thai palmiye şekeri
• 80 gr. nam pla (balık suyu)
• 43 gr. pirinç sirkesi
• 115 gr. demirhindi püresi
• 205 gr. ketçap 285 gr. su
• 16 gr. tuz

Tofu için

• 200 gr. orta büyüklükte küp tofu
• 400 gr. soya filizi
• 8 gr. toz haline getirilmiş yıldız anason

Yapılışı

Sos malzemelerinin hepsini mikserde iyice yumuşayıncaya kadar karıştırın ve süzgeçten geçirin. Tofuyu yıldız anasonla lezzetlendirip bir kabın içine alın, üzerine soya sosunu dökün. En az 4 saat dinlendirin. Noodle’ları pişirip süzdükten sonra üzerine biraz zeytinyağı ekleyin. Wok’a biraz yağ koyun, marine edilmiş tofuyu yağda kızartıp, süzün. Wok’a tekrar biraz yağ koyun, daha sonra sırasıyla sarımsak ve zencefili, yeşil soğanları, havuçları ve kırmızı biberleri, yer fıstığının yarısını ve noodle’ları, sosu, son olarak tofuyu ekleyip wok’ta çevirin. Piştikten sonra tabağa yerleştirip, üzerine chilli turşusu, soya filizi, kalan yer fıstıklarını ve ince kıyılmış kişnişi ekleyin. Lime’la servis edin.