Tok tutan ve zayıflatan bayram kavurması…

Malzemeler:

• 1/2 kg yağı ayıklanmış kuşbaşı et,
• 250 gr mantar,
• 2 adet büyük boy soğan,
• 5 adet sivri biber,
• 1 adet domates,
• 2 diş sarımsak,
• 2 adet defneyaprağı,
• 1 yemek kaşığı domates,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• Tuz,
• Karabiber,
• Kırmızı biber,
• Kimyon,
• 2 bardak su

Yapılışı:

Bir tencerede yüksek ateşte kuşbaşı etleri dışı kızarana kadar karıştırın. (Buna aşçılar “mühürleme” diyor, etin suyunun buharlaşmasını ve kuruyup lezzetini kaybetmesini önlüyor.) İyice kızardıktan sonra sıra düdüklüye geliyor.

Soğan ve sarımsakları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve su serperek öldürün, üzerine kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesi ekleyin. Mantarları da dilim dilim doğradıktan sonra etleri koyuyor ve baharatlarla suyu ekleyip düdüklünün ağzı kapatılıyor. 30 dakika pişirme süresi yeterli.