Okurun mutfağından: Abant kebabı

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 300 gr. kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 4 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 6 adet doğranmış mantar
• 2 diş sarımsak
• 2 kaşık domates suyu veya salçası
• Tuz, Karabiber

Süsleme için:

• 6 adet çery domates
• Rende kaşar
• Maydanoz

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup iki avucumuzun arasında hafif zeytinyağı ile yağladıktan sonra fırın tepsisine yan yana diziyoruz. 4 adet sivri biberi de aynı şekilde tepsiye alıp 180 derecede yarım saat kadar fırında közlüyoruz. Kuşbaşı eti biraz sıvıyağ ile birlikte pişiriyoruz. Önce ince yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ardından mantarları ete ekleyip kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi ilave edip etler pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Dikdörtgen cam fırın tepsisi içinde, közlenmiş patlıcanların içini kesip etli malzemeyi içine dolduruyoruz. Kenarlara biberleri de koyup domates suyu yada salçasını yarım su bardağı suda ezip tepsiye döküyoruz. Rendelenmiş kaşarı üzerine serpip, önceden ısıtılmış 170 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca çery domates ve ince dilim domateslerle gül şekli verip maydanoz ile de süsleyip yanında cacık ile servise sunuyoruz. Akşam yemeklerinde, misafiriniz geldiğinde mutlaka deneyin. Lezzetine bayılacaksınız…