Ayvalı yahni tarifi

Malzemeler

• 1 adet büyük boy ayva
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 500 gram kuşbaşı koyun eti
• 5 adet soğan
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı pekmez
• Yarım litre sıcak su, tuz

Yapılışı

Ayvayı soyup çekirdeklerini çıkarın ve 16 parçaya bölün. Tereyağını kızdırıp hızlı ateşte ayvalar karamelize oluncaya kadar sote edip kenara alın. Bir tencereye zeytin yağını ve eti alın. Et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Üzerine piyazlık doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Tarçını ve pekmezin yarısını ilave edin. Tuz ve sıcak suyu koyun. Bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Sürenin sonunda ayvaları tencereye ekleyin. Ağır ateşte 30 dakika pişirip servis tabağına alın. Kalan pekmezi yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.