Fırında köfte çanağında muskatlı zerdeçallı patates tarifi

Tarif defterimden;

İftar sofralarına şık sunumu ve lezzetiyle çok yakışan köfte çanağında patates fırını yanında pirinç pilavı, sotelenmiş sebzeler ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Tarif sonundaki notlar bölümüne göz atmayı unutmayın!

Servis: 18 adet

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 20+10 dakika

Köfte için malzemeler:

• 750 gr orta yağlı dana kıyma (kasabınızdan döş ve antrikot bölümünden karışık hazırlamasını isteyin)
• 1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Muskatlı zerdeçallı patates için malzemeler:

• 7-8 adet patates, yaklaşık 800 gr
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• Yarım çay kaşığı muskat
• Yarım çay kaşığı toz zerdeçal
• Az karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı süt
• 100 gr İzmir tulum peyniri, rendelenmiş

***100 gr mozarella, rendelenmiş

Yapılışı:

*Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuzu geniş bir kaba alarak iyice yoğurup üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu arada muskatlı zerdeçallı patates hazırlıklarına başlayalım.

*Patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerlerini dört parmak aşacak gibi su ilave edip kaynamaya bırakın. 25 dakika kadar haşlayın. Bu süre sonunda çatal kolay batıyorsa pişmiş demektir.

*Pişen patateslerin suyunu tamamen süzüp (1 çay bardağını ayırın) tekrar tencereye alın. Tereyağı, muskat, toz zerdeçal, karabiber, tuz, süt ve kenara ayırdığınız haşlama suyunu ekleyip patates ezicisi veya çatalla püre haline getirin. En son tulum peynirini ekleyip karıştırın (malzemelerin iyice karışabilmesi için patates sıcakken ezilmeli!).

*Hazırladığınız köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, herbirini yuvarlayıp çanaklar hazırlayarak fırın kabına dizin. Patates püresini çanakların içlerine yerleştirin (1'er dolu yemek kaşığı yeterli olacaktır).

*10 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda köfteleri fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş ***mozarella peynirini serperek tekrar fırına verin. Peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar 10 dakika daha pişirin.

*Sıcakken servis edin…

Afiyetle sevgiyle kalın…

mujgan@chezmaman.com.tr

Notlar:

*Köfte çanaklarını mümkün olduğu kadar ince açın ki dışları kızarırken içleri de pişsin.

*Köfte çanakları ve patates püresini pişmeye hazır hale getirdikten sonra buzdolabında 4-5 saat bekletebilirsiniz. Önceden hazırlamak kolaylık sağlayacaktır.

*Ekmek ilave etmeden sadece soğan, karabiber ve tuz ile hazırladığım köftenin lezzetli olması için kıymasının biraz yağlı olması gerektiğini söylemeliyim. Fırında pişerken yağları eriyip tepside kalacaktır.

*Yukarıda verdiğim ölçü 6 kişilik, kişi başı 3 er köfte ve yanında sotelenmiş sebzeler ve pilav ile gayet doyurucu oluyor.

*Yanına geçen yıl buradan paylaştığım Bademli dereotu pirinç pilavının çok yakıştığını belirtmek isterim.

*Patates püresi kalırsa sıkma torbasına alıp ceviz boyutunda yuvarlaklar halinde fırın kağıdı serilmiş ayrı bir tepsiye yerleştirerek (fotoğraftaki gibi) köftelerle birlikte fırında pişirebilirsiniz.

Müjgan Yurtseven'in tüm tariflerine gitmek için tıklayın!