Rulo köfte...

Malzemeler

• 200 gr. koyun döş
• 400 gr. dana kıyma
• 75 gr. soğan rende
• 50 gr. ince kıyılmış mantar
• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 4 çorba kaşığı galeta unu
• 2 yumurta
• 2 orta boy domates
• 2 yeşilbiber
• 30 gr. margarin
• 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 limon kabuğu (rende)
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Etleri iki defa çektirin. Kıyma, soğan, çiğ mantar, maydanoz, galete unu ve yumurtayı iyice yoğurun. Bir miktar yumurta beyazını rulonun üzerine sürmek üzere ayırın. Yoğrulan kıymaya, tuz, karabiber, limon rendesini de katın. Yağlanmış uygun pyrex kaba, kıymaya tuğla benzeri bir form verin. Üzerine yumurta beyazını sürüp tane karabiberleri kıymanın değişik yerlerine gömün rulo köfteyi pyrexe yerleştirdikten sonra kenarlarına; kabukları soyularak, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş 2 domatesi; 2 uzunlamasına kesilmiş, çekirdekleri ayrılmış yeşilbiberi koyun. 1/5 bardak suda eritilmiş salçayı da içinde eritilmiş margarin ile pyrex kaba dökün. 200 dereceye ısıtılmış fırını orta katında kapaksız olarak 30–35 dk. pişirin. Dilim dilim keserek, patates püresi ve domates salatası ile servis yapın.