Yoğurtlu arap köftesi

Malzemeler:

200 gr. yağsız dana kıyma

2 su bardağı köftelik ince bulgur

1 orta boy kuru soğan

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 yumurta

½ bardak su

Kızartmak için sıvı yağ

2,5 bardak çırpılmış yoğurt

5 diş dövülmüş sarımsak

100 gr. tereyağı

1 demet maydanoz

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Yapılışı:

Bulguru bir tepsiye alın. Domates ve biber salçalarını ve pul biberi tuz karabiberini de koyduktan sonra çiğ köfte gibi yoğurun.

Bulgur yumuşamaya yüz tutunca çiğ kıymayı ve yumurtayı da ilave ederek yoğurmaya devam edin. Bulgurun istenen kıvama gelebilmesi için azar azar su ilave edebilirsiniz.

Harç hazır olunca iri misket büyüklüğünde parçaları yuvarlayarak kaynar suya atın. Yukarı çıkan pişmişleri delikli kepçe ile alın. Suyunu çekmesi için bir müddet peçete üzerinde beklettikten sonra kızgın sıvı yağda kızartın.

Daha önce servis tabağına yayılmış sarımsaklı yoğurdun üzerine koyun. Tereyağını eritin. Kırmızıbiberi ekleyip biraz kavurup yoğurtlu köftenin üzerine dökün. Kıyılmış maydanozla süsleyiniz.